餐饮业工作总结。

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餐饮业工作总结 篇1

一、

近年来，餐饮业的快速发展给城市环境和居民健康带来了一定的影响。其中，油烟污染是餐饮业常见的环境问题之一。为了确保公众健康和环境的可持续发展，我们进行了一系列的油烟治理工作。本报告旨在总结这些工作的成效，并提出进一步改进的建议。

二、油烟治理工作概述

1. 现状分析

经过对餐饮业油烟排放情况的调查研究，我们发现油烟污染主要集中在独立式餐厅和小餐饮店。这些店铺通常使用简易的油烟净化设备或者没有任何净化设备，导致油烟直接排放至室外环境，影响周边居民的健康和环境的整洁。

2. 治理措施

为了解决油烟污染问题，我们采取了以下措施：

（1）加强监管力度：严格执行环保法规，加大对违规餐饮店的处罚力度，提高监管频次和有效性。

（2）推行净化设备安装：鼓励餐饮店安装高效净化设备，提供安装补贴和技术指导。

（3）宣传教育：通过多种渠道，向餐饮业主和公众普及有关油烟治理的知识，提高他们的环保意识和责任感。

三、治理成效评估

1. 净化设备普及率上升

在我们的努力下，许多餐饮业主意识到油烟治理的重要性，积极安装了净化设备。根据我们的统计数据，净化设备的普及率已经从过去的30%提升到现在的80%以上。

2. 油烟排放量大幅降低

与之前相比，经过治理后，餐饮业的油烟排放量大幅降低。室外空气质量得到了改善，周边居民的投诉大幅减少。相关数据显示，在治理区域内，油烟排放量减少了50%以上。

3. 公众环保意识提升

通过宣传教育的手段，公众对于油烟污染的认识和关注度明显提高。越来越多的人开始重视环保，对于违规餐饮店的投诉也有所增加，这一反映了公众对于环境污染问题的关注程度。

四、问题和挑战

1.净化设备维护不够

部分餐饮店虽然安装了净化设备，但是在使用过程中存在维护不当的情况。一些店主没有进行定期的设备清洗和维护，导致设备净化效果下降，油烟排放再次超标。

2.违规餐饮店难以管理

尽管我们加大了对违规餐饮店的力度，但仍有部分店主故意规避治理措施。这些违规餐饮店往往封闭经营，难以被发现和处罚。

五、进一步改进建议

1. 加强执法力度

为了解决违规餐饮店的问题，需要加强对餐饮业的常态性监管，建立严格的执法体系，提高执法力度和效果。

2. 加强净化设备使用管理

鼓励餐饮店进行设备的定期维护和清洗，建立相关监督机制，确保净化设备能够发挥应有的效果。

3. 加大宣传力度

通过更多的宣传渠道和创新的宣传方式，进一步普及油烟治理的重要性，提高公众环保意识和参与度。

六、

通过我们的油烟治理工作，油烟排放量得到了有效控制，公众环保意识得到了提升。仍面临着净化设备维护和违规餐饮店管理的问题。通过加强执法力度、净化设备使用管理和加大宣传力度，我们相信可以取得更好的治理效果，实现城市环境和居民健康的可持续发展。

餐饮业工作总结 篇2

一、引言

餐饮业作为服务行业中的重要一环，在经济社会发展中发挥着重要作用。财务工作在餐饮企业的经营管理中扮演着不可或缺的角色。财务部门负责餐饮企业的会计核算、财务分析、预算控制等重要工作，直接影响着企业的经营状况和经济效益。

二、核心工作

1.会计核算

会计核算是财务工作中的核心环节，准确、及时的会计核算对于企业的经营决策和税务申报都至关重要。财务工作人员需要按照相关会计准则，将餐饮企业的业务发生和经济事项进行分类、登记，确保财务数据的真实性和准确性。在实施会计核算的过程中，需要高度警惕各种会计风险，如虚假交易、财务造假等，确保财务信息的可靠。

2.财务分析

财务分析是评估餐饮企业经营状况和经济效益的重要手段。财务部门需要将企业的财务数据进行综合分析，如财务比率分析、财务报表分析等，为企业的管理决策提供有效参考。通过财务分析，可以及时发现企业经营中存在的问题和隐患，并采取相应的调整措施，提高企业的经济效益。

3.预算控制

预算控制是餐饮企业经营管理的重要环节。财务部门需要制定合理的财务预算，并加强对预算执行情况的监控。财务部门可以通过预算控制，对企业的经营活动进行合理规划和调整，提高资金利用效率，降低经营风险。同时，预算控制也可以帮助企业发现不合理的费用支出和浪费现象，以精简成本，提高经济效益。

三、工作亮点

1.信息化建设

随着信息技术的快速发展，财务工作也需要借助信息化手段来提高工作效率和准确性。餐饮企业的财务部门可以通过财务软件来实现财务管理的自动化、标准化和规范化。财务软件可以帮助财务工作人员实现财务数据的快速处理和分析，减少人工操作的繁琐性。同时，信息化建设也可以提高财务工作的安全性和可控性，有效防范财务风险。

2.风险管理

餐饮企业的财务工作需要面对各种风险，包括市场风险、财务风险、法律风险等。财务部门需要建立健全的风险管理机制，加强对各种风险的预测、评估和控制。例如，财务部门可以通过建立预警指标和控制措施，及时掌握财务风险的动态变化，并采取相应的风险防范措施，降低餐饮企业的财务风险。

3.团队合作

财务工作是一项需要团队合作的工作。财务部门需要与其他部门紧密配合，共同完成餐饮企业的经营管理任务。例如，财务部门可以与采购部门密切合作，控制采购成本，降低企业的经营风险；与销售部门紧密配合，进行销售数据的分析，提高销售效益；与人力资源部门合作，制定员工薪酬和福利政策，提高员工满意度和稳定性。

四、展望未来

随着餐饮业的不断发展和竞争的加剧，财务工作将面临新的挑战和机遇。财务部门需要不断提升自身的专业素质和工作能力，紧跟时代发展的步伐。未来，财务工作将更加注重风险管理和预测分析，以应对日益复杂的经济环境。同时，财务工作也需要更加注重企业的社会责任，积极推动可持续发展，为餐饮业健康稳定的发展做出贡献。

总结：餐饮业财务工作的重要性不可低估，它直接影响着企业的经营状况和经济效益。财务部门需要做好会计核算、财务分析和预算控制等核心工作，提高工作的效率和准确性。财务部门还需要关注信息化建设、风险管理和团队合作等方面，为餐饮企业的健康发展提供保障。未来，财务工作还将面临新的挑战和机遇，需要加强自身的专业能力和素质提升，为餐饮业的可持续发展作出贡献。

餐饮业工作总结 篇3

餐饮业“笑脸”标示评定工作汇报

XX县卫生监督局 （二〇一二年七月十六日）

尊敬的各位领导、各位专家：

首先，我代表XX县卫生监督局全体干部职工对你们不畏酷暑和辛劳来到我县检查指导食品安全工作，表示热烈的欢迎，对你们长期以来给予XX县卫生监督工作的关心、支持和帮助表示衷心的感谢！

XX县餐饮业“笑脸”标示评定工作的开展，对调动和保护我县餐饮服务经营者的食品安全意识和守法积极性具有重要意义，我县自实施餐饮业“笑脸”标示评定工作以来，按照省、市的统一部署和安排，结合XX县的实际情况，我局积极稳妥开展工作，取得了明显的成效，得到了上级领导的充分肯定，赢得了餐饮服务经营者积极参与和社会各界的普遍赞誉。现将我县餐饮业“笑脸”标示评定工作开展情况向各位领导和专家汇报如下：

一、基本情况

XX县现有饮食服务业243户，其中集体食堂23户，从业人员 1246人，我们根据餐饮服务单位卫生许可审查和经常性卫生监督量化评价的情况将其分A、B、C三级管理，并在我县XX镇乌林街开展了“笑脸”标示示范一条街工作。2012年截止目前为止共计参加“笑脸”标示示范餐饮服务16户，其中评定出笑脸14户，平脸2户。

二、具体作法

1、抓制度，强化工作措施

为科学有序开展XX县“笑脸”标示示范一条街评定工作，我局

组织开展了专题研究，结合我县实际，制定了《XX县餐饮服务“笑脸”标示示范一条街工作实施方案》及其实施细则，明确了工作原则、目标、任务、措施、进度及评定程序、评定内容、公示样式、检查频次。一是着力解决全县餐饮服务工作存在的一些关键性问题，按照笑脸“笑脸”标示的评分标准使A、B、C三个等级的界限明晰，梯度合理，增强了评比标准的可操作性；二是在标准上进行了细化，提高了评比标准的针对性；三是在全县餐饮服务单位使用统一的公示牌，将餐饮服务许可信息、日常监管信息等，在分区设立的基础上，统一合并制作公示板，同时根据不同业户的需要，设立悬挂式和立式两种，实现了公示信息统一化、规范化、公开透明；四是为提高评定工作的效率，制定现场操作表，将各关键危害控制点设立为关键项，使监管人员在掌握实施细则的基础上，使用现场操作表在短时间内完成评定工作。

2、抓宣传，提升监管效能

实行餐饮业“笑脸”标示评定，在我县是一个新的课题，为了使政府、企业、消费者都了解这项工作的重要意义和工作目标，自觉承担各自在保证餐饮服务中的责任，提高卫生水平，我们坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程，认真宣传《食品安全法》和贯彻落实省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神，采取多种形式大力开展食品安全进农村、进社区、进学校、进企业，营造人人关心餐饮食品安全，个个重视餐饮服务食品安全的氛围。

一是结合“”法制宣传日、“3〃15”消费者权益保护日、等宣传活动，开展食品安全法律法规及食品安全知识宣传活动，接受咨询200余人次，发放宣传资料1500余份，悬挂宣传标语6幅，展示宣传展板12幅次、宣传报道2次。

二是强化餐饮服务单位负责人和从业人员培训，提高餐饮服务从业人员的食品安全法律法规和食品安全相关知识，提高其守法经营自觉性。共举办餐饮服务单位从业人员培训班3期，培训215余人次。

三是建立与新闻媒体协调机制，在XX县电视台采取标语滚动播放、跟踪报道形式，及时报道各类重大食品安全专项整治活动，使食品安全监督工作有声有色，扩大了社会认知度。通过多形式的宣传发动，提高了广大业主的食品安全法规意识，增强了行业自律性，营造了良好的整治氛围。

3、抓典型，开展示范街创建工作

为进一步提高全县餐饮服务食品安全保障水平，积极营造安全、放心的餐饮消费环境，我局强力推进餐饮服务“笑脸”标示示范街创建活动。

一是强化宣传发动。利用电视台、报社、网络媒体大力宣传创建工作做法、经验与成效。同时，印发实施示范街宣传资料，向餐饮单位发放，宣传创建示范街的目的和意义，明确各餐饮单位的责任和义务，提高各餐饮单位对创建工作的认识。

二是加强组织引导。积极做好创建工作技术指导和服务工作，组织各成员单位业主相互参观学习，交流经验，对不符合条件的餐饮服务单位强化整改督查力度，促进各单位不断改善硬件条件提升自律意识，规范经营管理。

三是完善制度机制。建立并完善食品原辅料进货台账登记和索证索票制度；建立餐饮具消毒登记和消毒管理制度；建立监督检查公示制度，食品安全承诺制度，餐饮服务企业食品安全信用档案。

为了加强对示范街经营者对“笑脸”标示示范创建工作的了解和支持，我们对企业负责人召开了多次培训会议，广泛进行宣传学习，

对几家达到卫生标准的企业，推荐参加XX县餐饮业“笑脸”标示示范企业，使各单位负责人和广大消费者能够真正明确餐饮业“笑脸”标示评定的好处，通过宣传和发动，我县已有10余家非示范街企业主动申报餐饮业“笑脸”标示评定。通过上述措施，以点带面，促进提高，餐饮服务单位面貌大为改观，

三、取得的主要成绩及体会

一是餐饮服务单位食品安全水平得到有效提升。乌林街的16家餐饮单位全部参加餐饮服务食品安全量化分级管理评审，达到餐饮服务食品安全信誉等级A级的单位有14家，占 %；达到餐饮服务食品安全信誉等级B级的单位有2家，占%；通过示范街创建，提高了餐饮单位量化分级管理“A”“B”级比重，达到示范单位的餐饮服务单位有14家。二是投诉量减少，市民满意度提高。今年上半年示范街无食品安全投诉，达到了 “零”投诉，市民对食品安全示范街总体满意度达98%。三是全面推行了先进管理方法。全示范街区注重改善环境卫生，自觉推行常清洁、常规范、常自律。四是逐步建立起系列长效机制。一是全面开展量化分级管理和监督检查公示制度。示范街内 家餐饮服务经营单位将全部实施监督检查公示制度即量化等级和“笑脸”公示，获得餐饮服务食品安全信誉等级A级的将悬挂 “笑脸”，获得餐饮服务食品安全信誉等级B级的将悬挂 “平脸”；二是各餐饮单位已全面建立并完善食品原辅料进货台账登记和索证索票制度；三是建立实施承诺制度。同时，落实统一亮照、亮证和监督公示；统一食品加工操作区域和设备设施标签标识；统一张贴关键环节操作指南和制度上墙；统一使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购查验和索证索票制度，原料进货台帐制度和进货验

收台帐；统一管理健康证和培训合格证；统一食品安全示范街管理要求，并规范了食品安全操作。

实行餐饮业“笑脸”标示评定是合理配置卫生人力资源，进一步提高餐饮服务经营单位的守法意识，促进企业自律和提高诚信水平具有很大的意义。推行餐饮业“笑脸”标示评定制度是将餐饮服务监督管理模式向风险度和诚信度转变的一种有益的尝试，通过一年的运行，赢得了广大消费者的充分信任，企业得到了实惠，我们也充分利用现有的卫生资源，提高了卫生监督效益。

四、存在的不足

虽然我局餐饮服务食品安全监管工作取得了一定成绩，但与上级和人民群众的要求仍存在一定的差距。主要表现在：

一是部分餐饮业经营者对食品安全的重要性认识不足，重视不够。尤其是一些小型餐饮服务单位加工场所卫生条件较差、加工操作不规范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落实不到位，从业人员健康管理不严格等现象较为突出。

二是大多数小型餐饮服务单位存在建筑布局和工艺流程欠合理现象，再加上受条件和位置的制约，监督整改难度较大，对今后餐饮业量化分级管理评定工作亦有一定影响。

三是进货索证索票及台账记录不规范或记录不全。食品生产经营者大部分是城市居民、社会闲散人员、流动人口等，法制观念淡薄，卫生习惯较差，多数文化程度偏低，食品采购台账记录存在很大的难度。

四是我县食品安全监督工作点多、面广，任务繁重，执法人员少，力量薄弱，监管水平有待提高，办公经费也非常短缺，给食品安全监管工作造成了一定困难。

五、下一步工作打算

今后，我局还将本着保障全县人民餐饮服务安全的情况下，开展执法与服务、培训与宣传、集中整治与长效管理相结合的原则，加大笑脸”标示评定工作力度，确保取得实效。

一是坚持日常监管与专项整治相结合，以日常监管深化专项整治，以专项整治强化日常监管，在开展专项整治工作的基础上，推进日常食品安全监管水平的全面提升。

二是围绕群众关心的热点、难点问题，突出重点部位，狠抓关键环节，加强对城乡结合部的中小型餐饮服务单位、学校食堂的监管，督促和落实食品安全管理制度，完善基础设施建设，落实餐具消毒保洁工作。

三是积极围绕2012年餐饮服务食品安全监管工作重点，确定的工作重点和目标，主动联合工商、教育、质监、建设和城管等相关职能部门，建立部门联动工作机制，形成监管合力，树立监督执法的威严，增强监督执法震慑力。

四是继续探索和建立长效监管机制，结合日常监督工作，认真研究分析，及时发现问题，不断总结经验，进一步建立健全组织协调机制、突发事件应急处理机制、食品安全监督信息建设等长效工作机制。

餐饮业工作总结 篇4

时间过的真快，转眼又过了一个月。现结合--x月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训以及x月以来工作进展情况两大方面对本月的工作进行总结如下：

一、7月份实际工作开展中取得的成果、经验、教训

㈠人员管理方面

1.爱店思想的树立

提出开展在本店人人都要树立“以店为家，爱店视家，建店胜家”的爱店思想教育活动至今，每位店员都能通过自己的行动来证明已经树立了我们这种爱店的思想。不论从每位店员平时工作的积极踊跃性、维护集体荣誉感的表现都能让我感觉到大家已经有了：‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事业’的思想认识。

8月份以来工作任务量比较大，要完成秋冬产品和春夏产品进行换季上下架工作。一连七八天大家经常加班加点围绕着新货品数量的审核清点、秋冬产品上架的陈列布置、春夏产品退货数量的清点三个主要任务进行攻克，所有几乎员工都有牺牲自己的休息时间来店里加班帮忙而且没有一个人有过怨言。这种对待工作的态度也刚刚验证了大家的凝聚力表现和我们‘以店为家，爱店视家，建店胜家’的爱店思想。我相信只要有了好的精神思想作为动力，店里所有同事就会拥有更多的工作激情来完成好公司交给的各项任务。

2.导购专业技能的掌握

8月份进行的《------》的专题学习，在提升我们导购技巧能力方面取得了很好的效果，通过利用每日晨会和经营空闲时间统一组织讨论学习营销理论，并运用实践到现时接待顾客中去，在晚会上交流自己总结出的导购‘小技巧，小心得’共大家一起分享，从而使我们整体的导购技巧能力提高很大。

坚持利用每周一、三店堂经营较空闲的时间组织复习在培训时掌握的面料理论知识，并且组织一些〈识别面料认识其特性，争做“面料知识小能手”的小评比〉小竞赛活动，也取得了很好的成效。店里所有员工都能够熟练的掌握现有产品的面料、特性。

人员管理方面的不足：

①在组织店员执行一项细小的任务中，有时只做了些安排但没有具体的监管整个实施过程。

②处理店员违反规章制度问题时，没能严格按照条令条例规定惩罚，让有违反规定的员工可能会出现放松麻痹的思想，不能认识到违反规章制度的严重性。

㈡货品管理方面

1.在严把进货关方面成立验收小组的方法很成功效果显著。

店里现有货品的数量、颜色、尺码都已登记造册，并建立《货品销售库存流水台帐》能够随时根据本店实际销售数据来制定订货计划。

2.店内盘点工作实行初盘和复盘的制度，效果也很明显。

盘点中我们成立的三个小组(清点组、记录组、审核组)以“一对一帮带制度”中两人为一组，并明确提出出现盘点误差的严重性和惩罚力度。现在盘点工作的效率、准确性都有很大的提高

3.强调在收银服务的态度和质量上很抓管理，得到了很多新老顾客的好评和认可。在提高收银员操作的速度和准确度上也有很大进步。

货品管理的不足：

①在清点货品数量的准确度上还不够更精确。

②监督收银结算工作时，仔细程度不够高导致出现不应该的错误。

二、x月份工作的进展情况

本月工作量较大，围绕春夏季产品退货、秋冬新品上市进行换季上下架工作。现将本月重点工作进展情况做简单总结：

㈠货品管理方面

1.春夏季产品的退货工作

春夏季产退货工作“采取点面”结合的方法，以秋冬新品的到店的种类、数量情况为参考，组织人员对相应的春夏季产品及位置进行下架调整。在不影响店堂整体陈列效果的基础上对秋冬新品进行陈列上架销售。至此春夏季产品退货工作已经完成结束。

2.秋冬产品的验收和陈列

秋冬产品的种类、系列、数量多，在进货验收时再三强调清点数量的准确度和重要性，发现误差问题及时和仓库人员沟通处理。秋冬新品的陈列出样按：运动家居休闲区、婴幼童装区、男女精品系列内衣区、男女基础内衣区进行明确划分，在不同区域采取不同陈列方法，运用“两个统一”(统一店堂陈列服装的叠放方法，统一店堂挂衣架的间距)，来给顾客一种整体的整洁、层次感，最终寻求整体店堂的陈列出样效果。店内现有秋冬产品陈列工作基本完成。

㈡掌握秋冬产品知识方面

1.熟悉掌握秋冬产品的价格、面料、特性、工艺方法。

结合所学面料知识及产品简介牌对今年秋冬新品的价格、面料、特性优点进行共同交流学习。并讨论出最能明确介绍每款秋冬新品优点的语言模块，把我们的产品的优势清清楚楚的介绍给我们的顾客。

2.掌握秋冬产品搭配推荐给顾客的导购技巧。

利用经营空闲时间组织店员讨论店堂现有秋冬产品的搭配效果，在接待顾客时不仅能真正满足顾客的需求同时还得提高单票业绩，从而提高店堂整体业绩。

餐饮业月总结汇报3

上个月度，在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成绩：

一、餐饮内部建立内部质检小组

彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。

二、编写修正餐饮部规章制度及摆台标准

结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排;对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法，取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周计划卫生制度、摆台标准等。

三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法

新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。

四、背景音乐不间断播放

通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。

五、多次更换餐饮区域绿植

根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。

六、规范了仓库和布草管理

彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。

七、抓培训，抓落实

培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。

八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺利开

展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。

九、制度面前人人平等

半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果;罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成绩面前我非常清醒，很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处：

1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作;部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质。

2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。

3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。

4、个别员工仍缺乏节约意识。

5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象

随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。

针对以上的工作，特制定下月的工作计划如下：

一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质

餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导。

二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。

三、加强员工思想教育。利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念;同时激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚力，树立集体荣辱观。

四、继续做好"节能降耗"工作

1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。

2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。

3、杜绝马桶长流水、长明灯等。

五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展。计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地服务于顾客。

六、继续做好部门内部的质检工作

每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检情况，从而不断提高本门质检水准。

七、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面。

餐饮业工作总结 篇5

(一)整治范围 辰溪县两控区范围内所有产生油烟的餐饮业，包括宾馆、酒店、茶楼、餐厅、单位食堂及个体工商户等。

1、采取召开动员大会、发布通告、印发宣传单、新闻媒体宣传等多种形式，向业主和群众进行宣传，使整治工作做到家喻户晓、人人皆知。

2、集中治理阶段(20xxx 年9 月-20xx 年6

月)：由县环保部门分期分批下达限期治理通知书，餐饮经营业主接通知后，在一个月内向辰溪县环境保护局报送整治方案，方案经环保局审查后实施。各餐饮业主单位须于20xx年6月底前完成限期治理任务并通过环保验收达标后方可营运。其中

(1)因排放油烟引起环境污染纠纷，群众反映强烈的餐饮经营单位，应于20xx年 10 月 15 日前安装好油烟净化装置。

(2)位于城市中心、医院、学校、居民住宅小区的现有餐饮业单位应于20xx 年11 月15 日前安装油烟净化装置。

(3)单位所属食堂应当把治理油烟工作纳入计划，单位主管部门应加强对油烟污染防治工作的监督和管理，在20xx年12 月20

日前安装油烟净化装置。.

(4)其它现有饮食业单位，应于20xx 年2 月20 日前安装油烟净化装置。

(5)新建餐饮业的单位，必须先做好公众参与调查表后，再办理环评及环保审批手续，同时安装油烟净化装置。

3、巩固验收阶段(20xx 年3 月—7 月)。20xx 年3 月 —6

月，由辰溪县环境保护局组织对完成治理任务的业主单位进行环保验收，经验收达标后业主方可营业。20xx 年7

月，县人民政府对整治进度缓慢，不按期完成限期整改或拒不整改的业主，依法关闭。

餐饮业工作总结 篇6

根据我局关于《开展小餐饮食品安全整治和规范工作实施方案》，我队开展了为期90天的专项整治工作，具体如下：

一、工作开展情况

（一）狠抓落实，全面开展小餐饮整规。据调查摸底及动态监管，全县现共有小餐饮428家，其中有证420家、无证8家。自20xx年开展小餐饮整规工作以来，我队根据实施工作方案，积极开展小餐饮整治。截至今年9月1日共出动监督员150人次，检查428户次，并下达《监督意见书》428份。并与餐饮服务单位签订《食品安全目标责任书》及《服务承诺书》420份，建立监管档案。发放宣传资料1300份，对18户进行行政处罚，共计罚款1.48万元，取缔8户；试点区域小餐饮整治工作得到有效巩固，建立食品卫生监督量化分级管理长效机制。

（二）加强宣传，开展卫生知识培训。为了更好地开展小餐饮整治工作，我队分别组织了学校食堂负责人、餐饮单位负责人等相关人员参加食品卫生知识培训。对与会者进行详细耐心的学习培训，强调了如何完善食品及原料采购索证制度及在建立台帐登记制度方面应注意的事项。城郊分所开展示范一条街建设，并对30家小餐饮业主进行了卫生法规、知识培训；城区对17家个体幼儿园园长（负责人）进行了五次食堂管理及相关食品安全知识与“五常法”培训。（四）试点乡镇小餐饮整治工作显成效。在小餐饮整治过程中，通过领导重视，措施到位，分片包干，责任到人，我队采取分类整治、打扶结合，并加强新闻媒体等宣传，使全社会共同参与，小餐饮整治工作特别是试点乡镇的小餐饮整治成效显著，达到“5个100%”的目标。截止8月2日前，武功镇、大庄镇2个试点镇乡共有小餐饮单位120家，持证率达100%，均建立了食品原料采购索证台帐，无证照经营查处率达100%；应开展量化分级单位98家，实际开展98家，开展率100%，使用违法食品原料加工食品等不法行为的查处率达100%。

二、存在问题

通过监督检查和整治发现，目前小餐饮专项整治仍存在一些问题：一是由于规划、环保等原因，部分小餐饮无法办理餐饮服务许可证；二是部分小餐饮的业主是下岗工人或失地农民、待业人员，生活困难，无资金进行整改，店内面积小，基础设施较差，卫生差，即使整改也达不到要求，但又找不到其他工作，取缔较为困难；三是外来务工人员中老乡帮存在比较心理，一个不办证往往大家都不办证。

三、下一步工作打算

（一）巩固成果，防止“反弹”。对已完成整规任务的试点区域，应组织回头看，查漏补缺，防止出现漏网和反弹，确保试点区域内的整治与规范工作有效巩固。进一步加强对试点工作的总结提炼，及时总结好的经验和做法，分析存在的问题和困难，研究整规工作的对策措施，确保餐饮消费安全专项整治成果。

（二）促进餐饮单位自律，继续加大对餐饮业落实卫生制度的监督检查力度。继续加大对广大餐饮服务单位的法律法规宣传及培训，增强依法生产经营、保证食品安全质量的自觉性。继续利用开展餐饮消费安全专项整治以来形成的部门联动、系统整合和社会参与的工作经验和方法，加大对违法行为的惩戒力度，对典型案例和大案要案及时曝光，提高违法成本。

（三）完善小餐饮长效监管机制

在深化餐饮单位量化分级管理，按照风险高低确定监督检查频次的基础上，全面推行餐饮单位卫生信息公示，继续推行“五常法”管理模式，全面构建行业自律、部门管理、社会监督三大体系。

武功县食品药品监督管理局食品稽查队

20xx年9月3日

餐饮业工作总结 篇7

在学院领导的统一部署下，我认真学习了党和国家对我的政策、法规等，学习了与酒店工作有关的各项规章制度，进一步提高了自我的思想认识，拓展了自我的工作思路。

二、勤奋工作，圆满完成各项任务

在实际工作中，我勤奋工作，认真履行岗位职责，较好的完成了各项工作任务。一是摆正位置，认真做好餐饮服务接待。

我在本岗位上，按照酒店领导的安排和要求准时安全地完成了各项工作，完成了上级领导交给的各项任务;工作中得到了酒店领导的肯定和称赞。

三、加强业务提升，努力做好服务保障工作

我时刻提醒自我，要不断加强业务提升，努力做好服务保障工作，当好参谋助手，做好兄弟工作。为做好参谋助手，拓展好参谋助手作用。认真做好餐厅服务接待工作;在日常工作中，我注重把握根本，努力提高服务水平。

一是认真做好本职工作和日常事务性工作，协助领导经常与外部相关部门搞好服务，保障酒店部职工有序、有效运转。

二是在工作中，一向具有强烈的事业心和职责感，任劳任怨、加班加点，毫无怨言，较好地完成上级交派的工作;能够做到耐心细致、积极热情服务，始终坚持以客人为中心，以客人的满意作为自我的工作标准。

四、强化管理，不断进行培训学习

我在加强学习的同时，还注重了个人修养的提高，在工作和生活上严格要求自我，不断提高自我的综合素质，使自我的全面素质再有一个新的提高。要进一步强化敬业精神，增强职责意识，提高完成工作的标准。

以上是我在xx年中力争做到、做好的方面。纵观xx年的.工作，客观的自我剖析，自已在下列几方面存在不足之处，肯请领导的指正与批评，以待在今后的工作中进一步加强和改正：

1、工作方式过于急燥，对新入职的员工，要反复进行梳理，避免从自我挖掘中挖掘出潜力，进而提高自我的业务水平。

2、工作中时有急躁情绪，谦虚谨慎的作风有待于进一步加强。

3、学识不足，工作经验不足，应对紧急情绪时有畏难情绪。

在新的xx年里，我将发扬成绩，克服不足，以对工作、事业高度负责的精神，脚踏实地，尽职尽责地做好各项工作。

餐饮业工作总结 篇8

一、引言

大学生活中期，为了让我们多一些实践性的服务经验，适应越来越严峻的就业形势，学校安排了我们20xx级学生外出实习，是我们能够熟练掌握更多的理论知识以及一些实践行动。因此，分配我去了舜耕山庄餐饮部开始了为期半年的实习生活，实习过程中，收获很多。比如一些为人处事是的原则，课堂上学不到的服务技巧和与客交流能力。心理素质变强是实习的必然结果。因此，这次实习不管是从知识、技能、还是社会阅历方面都得到了很好的锻炼，为今后的生活和工作打下了坚实的基础。

二、实习时间和实习单位

1、实习时间

20xx年1月17日--20xx年7月11日

2、实习单位

Xxx-x

Xxx-x始建于1985年，占地200余亩。坐落在济南风景秀丽的千佛山西南麓，是一座集民族风格、地方特色、历史文脉、时代气息于一体的四星级宾馆，是泉城十大景观之一。

三、实习岗位和内容

1、实习岗位：餐饮部

2、实习内容

熟悉山庄及山庄所处环境的基本情况。包括：

（1）、山庄公共设施、营业场所的分布及其功能；

（2）、山庄所能提供的主要服务项目，特色服务及各服务项目的分布；

（3）、山庄各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式

（4）、山庄所处地理位置，山庄所在地区交通、旅游、文化娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径；

（5）、山庄的组织结构，各部门的相关职能，机构及相关高层管理人员的管理情况；

（6）、山庄的管理目标、服务总宗旨及其相关文化；

（7）、参加山庄的岗位培训，熟悉自己的工作职能，了解本岗位的重要性及其在山庄中所处的'位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量标准、服务态度及其应当承担的责任、职责范围；

（8）、熟记菜品、酒水、面食、饮料种类、价格；

四、实习收获

1、酒店就像是一个大染缸，什么样的员工、客人都有。每个人都有自己的个性和思想。要想和同事搞好关系，轻松应对各类客人，就需要许多技巧。在交往中如果我们不能够去改变什么东西，那么我们就要用各类方法适应它。

2、熟悉酒桌上各种规矩，轻松应对客人的各类刁难、要求。

3、做好卫生工作，彻底清理死角。工作态度转变，端正态度。

4、落落大方的开场白、特色菜、分鱼不怯场。见客问候超级大声不害羞，

五、存在不足

1、增加工装清洗次数，尤其是夏季。

2、固定菜品价格。偶尔加个小菜，问厨房价格，一天一个价。

3、巡台次数过多。巡台做的记录没有真正的做到个性化应用。

六、总结

半年的实习，让我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并对酒店行业有了自己的见解和认识。

实习过程中，学会了很多东西：餐饮的服务程序和技巧、处理人际关系、与客交流等。半年的时间，我深刻的体会到了酒店行业的艰辛和基层服务人员的不易，更看到了酒店发展前景，明白了自己以后学习的方向和侧重点。

餐饮业工作总结 篇9

在忙忙碌碌中我们的学期也接近尾声，回顾整个学期，还是收获颇丰。这xx年我们餐饮部在校和学生会的正确领导、关怀和支持下，围绕学校创建和谐校园这个中心工作，认真贯彻学校提出的“以服务、创新、服务”的宗旨;以务实、创新、团结、和谐的工作为基本原则，以提升服务质量和服务水平为重点，不断提高服务水平，不断提升服务水平，全面落实岗位责任制，取得了一定的成效。现将一学期的工作总结如下：

一、工作总结

1、制定了各项管理制度及各项操作规程，并根据学生特点和实际情况的需要，在服务上做到了一个新举措，取得了良好效果。

2、制定了餐饮部的卫生标准和服务要求，在服务质量上做到了一个新的突破，在饮食花样上更新。

3、制定了每日早餐的日报表。

4、每日、每周、每日进行卫生、服务质量检查，并将检查结果及时公布并在餐厅显眼位置。通过一学期的努力，使餐饮部的各项工作都有了明显的提高和改善。

5、落实了各项安全保卫责任制度，在全校范围内实行岗位责任制，各岗位职责分工细化到人，定期进行突击检查，使安全工作做到了职责明确，层层落实。

6、坚持召开服务与管理、卫生与健康知识讲座，开展各种形式的宣传教育活动。并利用各种节日开展多种形式的宣传教育。

7、制定了“节约粮食，保障安全”活动、“食品安全宣传活动”等计划，并按计划实施，取得一定成效。

二、存在不足

8、在服务上还达不到要求，有时态度生硬，不使用文明用语。

9、个别班在组织活动过程中，应变能力较差，没有很好的发挥好“兵头将尾”的作用。

10、安全保卫工作还需进一步加强，对学生上下学路途上的安全防范工作做的还不够。

三、改进措施：

在接下来的的一学期里，我们将在上级领导的正确领导下，继续团结协作，克服困难，努力工作，使我们餐饮部的工作更加出色。总结如下：

一)制定了相应的规章制度。

11、每天上午9：00-11：00定时检查食堂的卫生情况，及时公布问题。下午12：30定时检查餐厅的食品卫生。每周五由专人负责检查食堂的卫生，并将检查结果及时公布，确保食堂的成效。

12、制定了卫生责任制度，责任到人，使全校的食堂卫生做到了一个新的面貌。

二)加强了日常检查督促工作。

13、定期进行食品卫生检查，及时公布和反馈食堂工作人员的意见和建议，不定时抽查食堂的食品使用情况，发现问题及时采取改进措施。

14、每周五由专人负责食堂卫生的检查。

15、加强了对食品原料、加工、成品、库存环节的管理，坚持把好进货、验收、清洗、消毒和食品加工的各个环节。

16、坚持食堂卫生值日工作制度，每天向主管副校长汇报食堂的各项情况，并作出相应的处理措施。

17、食堂从业人员持证上岗，做好了食品卫生、饮食卫生等工作。

三)严格落实食品安全卫生责任制度。

18、建立健全了各项规章制度，如学校食品安全管理制度、食品加工、餐具消毒、食品添加剂使用管理制度等等。并在工作中不断的总结经验，不断增强安全意识。

19、严格按照食品卫生法的要求，加强食品添加剂添加剂使用的管理。

21、坚持食品卫生安全的检查，做到了食品加工操作间的卫生，符合有关食品卫生法的要求。

四)严格执行卫生消毒制度。

22、坚持餐饮服务许可制度，不擅自更改变相关卫生标准。

五)加强了食堂卫生检查及食品采购、加工和餐具消毒的检查。

六)加强了食堂食品卫生安全的检查，杜绝食物中毒事故的发生。

23、加强了餐饮卫生的检查和食品卫生检查。

24、严格按

餐饮业工作总结 篇10

***县餐饮业发展情况介绍

***县总面积万平方公里，有耕地100万亩，辖14个乡镇场站、5个驻县团场、16个社区、114个行政村,有汉、回、哈萨克、维吾尔等32个民族，总人口28万人。2011年，预计实现地区生产总值126亿元、县属生产总值93亿元，分别同比增长%和%；县属三次产业结构调整为30:51:19，经济结构日趋合理；实现社会消费品零售总额亿元，增长%；完成地方财政一般预算收入亿元，增长%；城镇居民人均可支配收入达到元，增长%；农牧民人均纯收入达到元，增加1552元。

一、***餐饮业发展现状

近年来，随着我县经济社会快速发展、城镇一体化建设快速推进、城乡居民收入持续提高、旅游业迅速发展、对外交往日益密切，有力地促动了全县餐饮业的较快发展。目前，我县餐饮市场规模不断扩大，产业结构逐步优化，从业人员不断增加，在扩大内需、繁荣市场、促进就业、提高人民生活水平等方面作出了积极贡献，并成为重要的经济增长点。特别是自治区出台《新疆特色餐饮业发展规划（2011—2015）》和《关于促进新疆特色餐饮业发展的政策措施》以来，我县进一步加大对特色餐饮业地方品牌的培育力度，有效地推进了特色餐饮业的快速发展。2011年，全县餐饮业实现零售额亿元,同比增长%,占社会消费品零售总额的%，拉动消费品零售总额增长个百分点。

（一）餐饮业发展呈现快速态势。目前，我县餐饮市场规模不断扩大，连锁餐饮企业不断涌现且经营特色突出，加盟品牌和连锁经营正在成为新的经营方式。重点打造的华洋餐饮步行街已初具规模，新建成的凤凰酒店运行良好，亚中凤凰商贸广场项目即将竣工投入使用。假日餐饮成为餐饮消费市场的一个新亮点，行业规范已初步形成。通过举办凤城美食节、开展地方名吃展示、美食评比等活动，有效促进了餐饮文化交流，提升了餐饮文化水平。据统计，截止2011年底，全县住宿餐饮业营业网点累计达810家，其中限额以上网点4家，从业人员达3600人。

（二）餐饮市场呈现多元化发展格局。目前，我县餐饮的地方特色正逐步向精细化和区域化发展，品牌效应逐步显现。以火烧洼山庄、黑梁湾山庄、华洋餐饮一条街为代表的地方特色风味，每天都吸引了大量顾客，成为我县旅游餐饮业的一道风景线。昊福来、银杏楼、什方酒店等连锁餐饮企业相继落户我县，吾马拌面及馕坑肉、小锁椒麻鸡、火烧洼烧烤等一批地方餐饮品牌不断发展，大量的特色风味餐饮和民族美食小吃遍布街头巷尾，并成为我县餐饮业规模化发展的重要补充。同时，绥来特色餐饮街正式纳入碧玉文化产业园进行规划建设，投入运行后将会进一步丰富我县餐饮市场。

（三）新型餐饮业态发展迅速，传统中餐仍占主导地位。随着居民生活水平的不断提高和多元化消费趋势的快速延伸，我县餐饮业业态多样化结构逐步形成。传统饮食文化渊源流长，很多本地的名优风味小吃、名吃、名菜传承至今，妥家油糕、大漠烤土鸡、车记凉皮、聚友老回民火烧，杏花村大盘鸡、白土坑鲜鱼、老地方香辣秘制羊腿、兰家杂碎等具有地方特色的小吃，别具风味。新型餐饮快速发展，富丽华大酒店、银杏楼酒店、昊福来酒店、什方酒店等提供的中式餐饮服务，仍是当前餐饮消费的主流。以黑梁湾山庄、火烧洼山庄、绿苑度假村、沐润园度假村为代表的农家乐正在崛起，集观光、休闲、度假、避暑、娱乐、餐饮融为一体的餐饮旅游文化正在蓬勃兴起。

二、推动餐饮市场消费增长的主要因素

（一）是居民收入增加带动餐饮消费。2011年***县农牧民人均纯收入增加1552元，达到元，企事业单位工资收入逐年上涨，城镇居民人均可支配收入达到元。随着城乡居民收入的不断增长，个人餐饮消费能力的进一步增强以及居民消费观念的转变，大众消费逐步成为餐饮消费的主流。家庭、个人消费持续增长，成为餐饮的主要增长点，节假日消费、休闲消费成为餐饮市场中的新亮点。

（二）是城乡居民消费观念的更新。由于居民生活水平的不断提高，生活节奏的加快和消费观念的更新，在外就餐已经成为日常生活中不可缺少的一部分。随着饮食观念的转变，消费档次也逐年提高，在饮食方面讲究营养和风味、追求“精、怪、奇”。为满足消费者的不同需求，各种风味餐馆相继诞生，同时为餐饮业也增添了新的风景。餐饮市场丰富的饮食品种吸引着人们前往，在外就餐次数越来越多，支出也明显增加。

（三）是旅游业快速发展推推餐业饮发展。2011年，我县成功申创自治区级旅游强县，旅游业的快速发展直接带动了我县旅游市场的繁荣，也有力地推动了餐饮消规模和档次的提升。2011年，全年接待游客万人次，增长%，实现旅游收入亿元，增长%，住宿餐饮业营业额同比增长％；4家被监测的餐饮企业全年累计实现营业收入352万元，同比增长%，上座率基本保持在70%以上。

（四）是经济社会交流活动刺激餐饮业发展。近年来，随着国民经济持续、快速、稳定增长，国内外经济交往活动明显增加。截至目前，成功举办了3届碧玉文化旅游节暨红柳化节、首届葡萄压榨节等节庆活动，使各地投资商对我县有了更进一步的了解，并有力地推动了住宿餐饮业的快速发展。在这些节庆活动的带动下，一大批具有地方特色的餐饮店相继开业。

三、餐饮业发展中存在的问题

一是住宿餐饮业的集中度较低，整体实力不强，经营管理落后，创新不足；二是品牌建设滞后，自身特色资源挖掘不足，有代表性的餐饮品牌不多，品牌培育、宣传不足；三是文化内涵不够丰富，饮食文化的特色还未形成；四是从业人员普遍素质不高，行业的服务技能急需提高。

四、今后餐饮业的发展重点

以推进餐饮业规模化、品牌化、规范化、标准化为指导，以创建特色餐饮示范县为目标，以“中华餐饮名街”、“中华餐饮名店、名吃”和新疆餐饮名店为龙头，大力发展连锁经营，规范餐饮市场秩序，推动全县餐饮业壮大规模，提档升级，打造具有地方特色“中华餐饮名街”一条、“中华餐饮名店”1家、“新疆餐饮名店”2家、中华名吃（菜点）3个以上、新疆名吃（菜点）6个以上。加快绥来饮食文化园建设进度，把特色餐饮业培育成服务业的重点产业，实现我县特色餐饮业的科学发展和跨越发展。

（一）进一步加强对餐饮业的领导。充分认识特色餐饮对扩大消费、完善城市功能、促进就业等方面的作用，认真落实《新疆特色餐饮业发展规划（2011—2015）》和《关于促进新疆特色餐饮业发展的政策措施》等文件精神，将特色餐饮街区建设作为搞活流通、扩大消费的工作措施之一，认真落实措施，争取政策，协调服务，推动特色餐饮街区建设。“以节造市、以节促游”，促进旅游与餐饮相互结合、相互发展。充分利用***碧玉文化旅游节以及技能比赛、美食展示等活动，宣传自我，提升自我，促进饮食文化和旅游文化相融合。同时，有针对性和目标性地推出形式多样的特色饮食文化旅游线路，以此促进餐饮业的快速发展。

（二）着力培育知名品牌和龙头企业。继续扶持、振兴“老字号”餐饮企业，引导“老字号”企业博采众长，开拓创新，发展传统美食技艺，提升管理与服务水平，增强品牌形象和社会影响力。进一步加大招商引资力度，立足现有餐饮资源优势，积极引进国内外知名餐饮品牌企业来我县发展。大力培育扶持地方餐饮品牌企业，不断扩大社会知名度和对外影响力，形成一批有较高知名度和美誉度的品牌餐饮企业群体。

（三）进一步加快特色餐饮街区建设。加快特色餐饮街区培育和建设，更好地发挥龙头作用和聚集效应，彰显***餐饮特色和魅力，使之成为消费和旅游的新景观。一是在现有商业网点建设规划的基础上，认真做好商业街区的定位工作。二是因势利导，规范、改造、建设一批特色鲜明的餐饮美食街，重点抓好华洋餐饮街、广场餐饮步行街、绥来饮食文化园等餐饮街区的建设、改造和提升。三是积极探索研究特色餐饮街区的管理模式，逐步建立和完善政府指导，部门配合、街办实施的管理体制，推进特色餐饮街区管理工作的规范与提升。

（四）积极挖掘、创新发展地方传统菜肴。一是加大地方菜理论研究和烹饪历史文化挖掘、整理工作。特别是充分发挥玛河文化、凤凰文化、碧玉文化等浓郁的地方特色餐饮文化，组织专家团队挖掘、整理***地方菜系，为地方菜创新发展奠定基础。二是充分利用现有烹饪培训资源，积极培训一批地方菜技术人才，做好人力资源储配。三是积极鼓励地方菜餐饮企业兼容并蓄，在学习借鉴的基础上，挖掘、整理、创新、开发***传统菜肴、风味名吃。四是搞好地方菜品牌认定工作，通过政策扶持引导，推动企业做大做强，增强市场竞争力。五是加大地方菜品牌企业的宣传力度，鼓励企业参加各类展会展示活动，宣传推介地方菜和***餐饮业，进一步提升地方菜系知名度。

（五）规范提升餐饮业经营管理水平。一是积极引进现代企业经营模式，大力发展连锁店、加盟店。二是运用现代科学管理手段，电子信息技术改造餐饮业，建立计算机营销管理信息系统，推广服务监控和电子点菜技术。三是强化制度和规范建设，积极探索中餐特别是中式快餐的标准化生产，努力实现规范化服务。同时，要研究制订出台地方菜行业标准，严格执行餐饮业国家标准，积极推进酒店酒家分等级工作，切实提高餐饮企业的经营管理及服务水平。

（六）大力发展社区及大众餐饮服务业。按照国家商务部“便利消费进社区，便民服务进家庭”的社区商业“双进工程”和发展大众化餐饮业的要求，把社区及大众化餐饮业作为一项重要工作抓紧抓好。一是继续开展和推进早餐工程，扩大网点数量和经营规模，在三年时间覆盖全县城区和主要乡镇。二是发展大众餐饮连锁经营、餐饮超市、农家乐等新型服务业态，引导餐饮企业进社区，推行电子商务，实施订餐、配餐、送餐服务，确保大众化餐饮稳步发展，方便群众消费。三是按照国家有关规范标准，整顿中小餐饮市场，净化经营环境，规范经营行为，确保群众健康消费。

（七）加强餐饮业人才队伍建设。充分利用我县人力资源优势，搞好餐饮业管理和技术人才的培训工作。强化餐饮业职业经理人培训，建立餐饮业职业经理人队伍。抓好发展餐饮业急需和短缺的技术人才培训，鼓励企业加强在岗培训，不断提升从业人员的技术管理和服务水平，提高餐饮业的整体素质。建立餐饮行业的就业准入制度，实行从业人员资格认定和考试制度，抓好从业人员的岗前培训，在职培训和职业技能鉴定工作，引进和使用优秀餐饮业人才。2012年预计实现住宿餐饮业增加值达亿元，增速达30%以上，占三产比重的%。 今后，***县将把餐饮业做成一个惠民的产业，使餐饮业发展与城市化进程在相互推动中不断提升，为实现“均衡凤城、幸福***”的目标提供不竭动力。

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