餐厅部长工作总结。

餐厅部长工作总结【篇1】

时光飞逝，20某某年的工作已经告一段落。回顾这xx年来的工作，在餐饮部领导的正确领导下，认真执行酒店的规章制度和服务宗旨，积极完成本部门的各项工作。在工作中取得了一定的成绩。

一

餐饮部员工服务技能和水平的提高

1、服务技能的提高

餐饮部人员流动性大，员工不稳定，月月都比别人落得很远。在这种状况下，我们把稳定员工，提高员工的素质作为工作的重点，利用例会，沟通技巧，专业培训等方法，促使员工在心理上作好表率。员工工作无规律，工作无创新。

我们根据年初制定的培训计划，实施培训计划，到月末，实施了就餐培训，让员工懂得餐饮工作的重要性，在管理上，我们实施了日常餐饮服务技能培训，培训内容包括：餐饮文化妆的基本知识和餐饮服务技能、餐厅点菜技巧、特色菜肴的传授、客人退房时的服务技巧、如何摆放好包装、餐具的清洗消毒、如何收拾客人用餐巾、怎样送客上菜、面对具有多年服务经验的员工，我们组织了多次的餐饮培训，并将培训心得发放到员工手中，分享他们的餐饮经验，让员工在提高知识同时也掌握了技能，

2、人性化服务

我们还制定了“微笑服务”，收到来客退房时，我们都要笑脸相迎，主动问好，提供礼貌、优质的服务，使客人感到我们特别，受到欢迎。

二

餐饮服务质量管理

餐饮部各岗位人员多，岗位轮换频繁

因此餐饮部各岗位人员都有较高的素质，员工的业务水平和专业知识，有较强的适应能力和执行力，但这些未能从根本上解决员工队伍的培训问题。市场经济的发展和员工综合素质的提高，不仅要求员工对知识的储备，更重要的是人际关系的和谐，这样才能更好的为客人提供优质的服务。为此餐饮部领导制定了每周一、三、五全天候培训制度，内容包括：业务学习、管理技能、服务技能、卫生知识、消防知识。由于酒店各项制度较完善，员工在工作中得到各方面的服务指导，团队精神面貌得到较大改善，充分体现了餐饮部“以客人为中心”的宗旨。

三

餐饮部服务质量管理

3、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐饮顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐饮部每月两次进行服务质量、服务技能、卫生知识等方面的`技能培训，分期分批次进行了各餐厅管理人员的培训学习，以便在工作中进一步操作。

4、定期召开服务质量、服务技能、卫生知识、消防知识以及思想教育，由主管或领班以上人员共同参与监督，对违规、行为严格按照制度处理，决不姑息迁就。

5、响应酒店号召，深入开展“文明餐饮”创建活动。为了配合酒店经营实践，我们餐饮部在酒店内部开展了“文明餐饮”服务月活动，要求每位员工在实践中都要争当文明使者，争当文明观众。员工的工作积极性较高，效率较高。

6、开展各种服务技能培训，提高的业务素质。我们深知，没有高素质的员工，就没有高质量的服务。为了提高管理人员的综合素质，我们制定了文明餐饮服务质量管理制度，明确了岗位责任制，完善了的岗位职责，做到微笑服务、礼貌服务、规范操作。

7、创建文明餐厅。为了使酒店经营工作能按计划正常有序的开展，我们狠抓落实、细化了各项管理。餐饮部坚持每周五大扫，每周一大扫，制定周食谱，安排员工分片包干，要求领班带头，每天对厨房进行检查。坚持每周食谱由食堂管理人员按季编制菜单，分好菜谱，作好菜谱的标准，确保不让一个样品吃亏。

四

餐饮工作安全管理

8、严格执行“三防一保”的要求，落实安全责任制。安全责任重于泰山，消防工作始终是安全工作的重中之重。为了确保消防安全，我们专门成立了安全领导小组，每月都要召开一次安全工作会议，由安全工作领导小组的安全工作领导小组成员主持召开一次安全工作会议。会上对消防安全工作进行

餐厅部长工作总结【篇2】

转眼间xx年的时光已从指间流逝，不得不感慨光阴似箭。回首这xx年来所发生的一切，有喜悦，也有遇到困难和挫折时的惆怅。更多的，是折腾。但结果还是好的，总算折腾到一个对的地方了。从工作表现与工作态度上，由于把自己放到正确的位置上了，所以，较往年还是有相当大的改观的。不过仍然还会有些不足的地方，自己主观情绪总是会不由自主的支配自己的神经系统，会偶尔表现在工作上面，对于这一点，我已深刻认识到自己的不足，我会认真努力的克制，力求做到更好！

我来公司虽然已将近五个月，但其实在公司工作的这几个月，学到了很多新的知识。

比如说，移动的工作比起以前的工作，做得更好，那么接入的客户就多，客户对公司的意向就能迅速的确定，为未来的奠定了基础。对于未来的计划也是，在今后的时间里让自己快速的成长起来，为公司业绩的提升作好铺垫。

1、第一时间通过各种渠道了解当地其他竞争公司的信息，比如：云南人的人脉，比如北京天津人的一些情况等。

2、第一时间通过各种方式去了解当地其他竞争公司的情况。比如上海某某的人脉，比如广东某某等。

3、第一时间通过各种渠道去了解当地其他竞争公司的情况。比如，某某的工商/税局人脉，比如上海某某的人脉等。

4、第一时间通过公司的报刊杂志，网络等媒体，学习其他公司出国留学网站的一些成功案例。

5、第一时间通过自己在去人才市场的驻点，联系到第一个客户。

6、第一时间通过自己在移动公司的拨款，联系到第一个客户。

7、第一时间通过自己的工作去了解这些客户。

经过这几个月的工作和学习，使我个人的综合素质得以提升，也锻炼得更加成熟。在此，我要特别感谢公司领导的悉心栽培以及同事对我的入职指引和帮助，感谢他们对我工作中出现的失误的提醒和指正。

我也深知，毕业只是求学的一小步，社会才是一所真正的大学。在今后的日子里，我还要不断的充实自己，提高自己的专业知识，为自己积累资本、为公司创造利益。

餐厅部长工作总结【篇3】

楼面部长岗位职责

岗位概述：

1、负责带领本楼层员工售销酒水和菜肴，提供优质餐饮服务，实现酒店经营目标。

2、制定本楼层每月和每周工作计划。

3、参加部门经理例会，主持本楼面餐前、餐后例会。

4、协助楼面经理制定并实施工作标准和服务程序。

5、根据营业情况，给管辖区域服务员排班、分配工作。

6、根据酒店要求定期对下属进行常规考核。

7、现场巡视，检查员工对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。

8、带领楼层员工积极推销菜肴和酒水，努力完成销售指标。

9、积极主动与客户沟通，执行VIP关怀制度，针对不同客人进行差异化服务，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的高水准。

10、协作：

10.1与厨房保持良好的工作关系，及时向厨师长反馈客人对菜肴服务方面的信息，不断提高菜肴质量。

10.2积极与预订台联系，掌握预订信息，针对不同客人进行差异化服务。

10.3严格监督指导收银员和吧员的服务质量。

11、妥善处理楼面服务工作中发生的问题和客人投诉，并及时向前厅经理汇报。

12、定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品，并将结果向前厅经理汇报。

13、熟练掌握《酒店卫生管理制度》，制定卫生计划，确保餐具卫生、环境卫生，达到公司规定标准。

14、按规范对本楼面的设备设施、餐具、酒具、布草、用品进行有效管理。

15、执照酒店《消防管理规定》，督促员工做好消防预防工作。

16、协助前厅经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工业务技能和 专业知识。

17、按时完成上级领导交办的其它工作。

楼面部长工作流程：

一、每天准时参加行政会议；

1、按仪容仪表要求着装、化妆；

2、汇报昨天工作中出现的问题，协助经理分析处理，记录会议内容并负责传达；

3、听从上级的工作安排；

4、整理好班前例会内容。

二、准时召开部门班前例会：

1、检查员工仪容仪表，站位规范、精神状态及工作用具；

2、安排员工岗位，做好员工考勤；

3、传达落实新的文件精神及上司指示；

4、总结前一天的工作情况，指出不足之处并加以指正；

5、宣布奖惩事宜。

三、班前准备工作：

1、督导员工做好所有区域的卫生；

2、领取当天部门所需物品并做好登记；

3、向出品部门了解当天的供应品种，搞清楚当天的估清品种和需要促销的品种；

4、了解区域的预定情况，做好人员调配。

四、营业中

1、客到时要以身作则，督导服务员及时服务，见客要礼貌打招呼，合理安排服务员进行工作配合；

2、在服务员忙不过来的情况下及特殊贵宾的台，部长要亲临现场给予最佳的优质服务；

3、巡视所属区域服务员的中途服务工作（如：台面、地面等）；

4、协调本部门与其他部门员工之间的配合；

5、工作中发现问题及收到客人投诉要及时给与处理，并做记录，权限之外的要及时上报；

6、巡视区域情况及客人的动向，主动给客人问好，问意见，和客人保持良好的沟通。

7、监督好饮品、菜品的出品效率及标准，确保质量；

8、与客人离开时要礼貌热情的欢送客人并鞠躬示意致欢送词；

9、在自己工作不是很忙的情况下，把客人送到酒店大门口；

五、收尾工作

1、做好餐后设备、设施卫生检查工作，需维修、申购的物品、设施及时下单；

2、参加部门班后会，做好当日工作总结和问题反馈。

3、下班前认真检查好所属区域，注意火灾隐患，关闭电源并锁好私家和门窗；

注：值班部长要等客人全部走完以后与保安部相关人员做好交接班（所有设施、设备等）。

餐厅部长工作总结【篇4】

时光荏苒，伴随着新年钟声的敲响，我们迎来了xx年。回首xx年，我部门全体员工在公司的指导、关怀下，在相关部门的密切配合、共同努力下，圆满完成公司领导交付的各项工作任务，为xx年的工作做一个总结。

一、加强业务培训，提高员工素质。

为了提高本部门的综合业务素质，我们在总经理的领导下，开展了业务培训，并取得了优异的成绩。为了能够适应公司发展的需要，努力提高自身的业务水平，在业务素质和专业技能上，我们积极参加公司组织的各种业务培训。经过培训，提高了自己的业务能力。

二、强化成本意识，节能降耗。

我们通过细化管理，在材料和物料的使用上，做到严把原料关，回收成本关，将利润降到最低点。同时，我们对客用品及时登账，做到节约成本最低化。

三、提高部门工作员工的业务素质。

为了保证餐厅各项工作有序的开展，我部门坚持利用班前会及时的将餐厅的整体运作情况作了详细的培训，培训内容涉及：早餐的品种、特色、口味、服务意识、工作标准、要求；早餐的服务技巧；晚餐的口味及服务意识等等。

四、加强员工思想教育，开展批评与自我批评。

批评与自我批评，可以让自己更清醒的认识自己，及时改正缺点，在xx年里，我们将开展批评与自我批评，相互交流经验，提升整体水平，提高部门整体服务质量。

五、加强部门培训工作。

为了培养员工的服务意识，提高员工的服务水平，确实提高员工的工作效率。我部在完成上述工作的同时，充分发挥了本部门的培训作用，做到了对内对外的培训，对内的培训，不断提升部门的服务意识、服务技能和综合素质，使部门的服务水平得到有效的提升。

六、在工作思考方面：

1、对内：积极响应公司的号召，开展各项文体活动。

以公司企业文化建设为载体，展示员工的精神面貌和实际业务水平，树立良好的企业形象。

2、对外：与相关部门保持联系，及时做好跟踪，准时跟踪，提高市场嗅觉能力，配合相关部门妥善处理好与公司各部门的业务、责任相关的工作。

3、对外：拓展部门的作用：

加强与业务部门的沟通协调，全面了解实际情况，把握市场情况；收集市场信息，做好信息反馈，提高市场嗅觉能力；加强部门内部的工作衔接，建立良好的工作氛围，不定期的召开部门会议，集中精力开展部门负责人的培训工作。

4、对内：积极配合各部门工作，充分调动员工的积极性，并注重工作质量的提高。

5、加强部门内部员工的团结，不断强化员工的责任心。

总结这xx年的工作，尽管有不少的进步和成绩，但在一些方面还存在着不足。在新的xx年里，我们坚信，在公司领导的正确带领下，我部门全体员工会认真自律，开拓创新，不断加强各方面的工作，努力完成xx年的工作目标。

餐厅部长工作总结【篇5】

一、经理岗位职责

1、制立部门组织体系，核定部门人员编制及工作职责；

2、了解*业发展的新潮流、新趋势，不断调整演艺格局。结合公司实际情况确定演艺节目内容定位；

3、制定部门管理制度，工作标准并贯彻实施；

4、制定节目内容，时间及人员安排表；

5、具有首创精神，不断营造符合酒吧文化的新潮、时尚、前卫的表演节目或*节目；

6、了解知名演艺人员的演艺特点及价位，为公司大型演艺活动的嘉宾邀请提供参考名单；

7、依据公司的经营方针、积极参与各项策划活动的方案制定，经公司领导审批后组织实施；

8、熟悉音响系统及灯光系统设施、设备的*能、特点。督促技术人员做好维护、保养工作。及时建议公司作设备改造、更新；

9、监督、检查演艺人员的工作表现，关注现场气氛及节目受欢迎程度。评估艺员的实力。及时作出调整方案。以达到最佳的演绎效果；

10、创新思维，增强演艺工作的带动*、渗透*、互动*、营造全场最佳的*氛围；

11、稳定人员队伍，不断吸收优秀的演艺人才和技术人才；

12、完成上级下达的其它工作任务。

二、节目主管岗位职责

1、制定节目安排表、安排员工工作；

2、创新思维，不断营造时尚、新潮的演艺节目编排；

3、配合公司大型*策划活动，做好节目编排；

4、制定部门管理制度，工作规范，并贯彻实施；

5、检查节目效果，关注现象气氛和客人反应，及时做出节目内容调整方案；

6、经常开展职业道德、教育、培养、演艺人员敬业乐业的精神；

7、做好工作考核，执行奖罚制度。

餐厅部长工作总结【篇6】

2022是我进入公司工作的第二个年头。感谢公司领导对我的信任，给我有一个展示自己的平台。xx年x月，我通过人才招聘，在x食品有限公司得到了自己的第一份工作，带着对事业的和对新生活懵懂的情愫，我走上了公司行政人事部的工作岗位。作为一名尚未走出大学校门、专业并不十分对口，且没有任何工作经验大学生来讲，一切都是陌生而新鲜的。工作中，我一直虚心求教，恪尽职守，努力做好本职工作。在过去的xx年里，虽没有轰轰烈烈的战果，但也算经历了一段不平凡的考验和磨砺，对于每一个追求进步的人来说，都免不了会在年终岁未对自己进行一番“盘点”，也算是对自己的一种鞭策。

1、汇总石油价格，整理能源报道信息，进行月终、年终价格趋势分析。这些信息来自日常生活、工作过程中客户提供的各种资料，包括快递公司的名片、酒类礼品供应商、售后的职业、技术状况、物流状况等等。面试时，要整理好自己的档案，以便在需要时能随时找到相关人员面试。

2、企业营业执照年审及工商备案资料变更等相关事宜。与企业文件资料员联系，学习、了解企业文化。

3、为方便编写年度、季度、年度企业所需资料的发放，按规定时间向企业发送《简历表》，并提前发放到各部门。

4、认真、按时、高效率地做好公司领导及办公室主任交办的其它工作。

5、为了部门工作的顺利进行及其他同事的工作协调，除了做好本职工作，我还积极配合其他同事做好工作。

6、工作态度和勤奋敬业方面。热爱自己的本职工作，能够正确认真的对待每一项工作，工作投入，热心为大家服务，认真遵守劳动纪律，保证按时出勤，出勤率高，全年没有请假现象，有效利用工作时间，坚守岗位，需要加班完成工作按时加班加点，保证工作能按时完成。

7、工作质量成绩、效益和贡献。在开展工作之前做好，有主次的先后及时的完成各项工作，达到预期的效果，保质保量的完成工作，工作效率高，同时在工作中吸取经验，使工作水平不断的进步，为公司及部门工作做出了应有的贡献。

总结xx年的工作，尽管有了一定的进步和成绩，但在一些方面还存在着不足。比如有创造性的工作思路还不是很多，个别工作做的还不够完善，这有待于在今后的工作中加以改进。在新的xx年里，我将认真学习各项政策规章制度，努力使思想觉悟和工作效率全面进入一个新水平，为公司的发展做出更大更多的贡献。

餐厅部长工作总结【篇7】

时间过得很快，不知不觉20_年又要过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导的正确带领下，我们围绕着部门下达的经营指标任务去奋斗。

回顾这一年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的VIP接待等、共完成了223万与去年同期相比增长了28万，但离力争指标的进度相比还需努力。现对本年的工作总结报如下：

1、关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为宾客提供优质的服务，发现不足之处及时改正，并加以改进，关注每个员工的思想动态，定期的找员工谈心交流和做思想工作，深入了解他们的近期工作及生活情况，从中发现问题并解决。

2、加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。

3、仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想，特别是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。

4、为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。

5、提高员工的积极性，和激发员工的潜在服务水平，制定了奖罚制度，和服务标兵的评比，以此来调动并鼓励员工积极上进的主动意识和热情的服务。

6、将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。

7、收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉几率。

餐厅部长工作总结【篇8】

餐饮管理公司岗位目标责任制

为使全体干部员工树立大局意识，明确岗位工作职责和目标任务，增强事业心和工作责任感，充分发挥主观能动作用，做到勤政、廉政、优质、高效，全面完成集团公司交给的各项工作任务，特制订本岗位责任制。

一、总体要求

树立科学的发展观，以“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻党的十七大精神及学校第一次党代会精神，坚持“强化服务意识，转变经营理念，提高管理水平，创建餐饮品牌”的工作方针，逐步完善制度化、规范化、科学化管理，充分发挥公司员工的工作积极性，创新思维、创新体制，开创后勤餐饮服务工作新局面。

二、岗位目标责任制度 为增强责任意识、服务意识，进一步提高工作效率，切实改进工作方式和工作作风，确保各项工作任务的落实, 树立良好的餐饮服务形象，根据餐饮管理公司各部门及岗位工作实际，特制订餐饮管理公司岗位目标责任制。

1、岗位目标责任制是执行力建设的基本制度，是落实各项工作任务、履行岗位职责、转变工作作风、提高工作效率的根本措施，是对各部门以及公司所有人员年度绩效进行考评的目标依据。公司领导要起表率作用，认真履行职责；各部门要遵循“因事设岗、职责相称；权责一致、责任分明；任务清楚、要求明确；责任到人、便于考核”的原则，将公司具体工作职能、工作范围、工作内容、工作要求分解

到每个员工，做到岗位清楚、任务明确、责任到人。

2、各部门和每位员工要根据岗位目标责任制制定保障工作落实的措施，明确每项工作的标准及时限、具体要求；规定不履行或不正确履行职责所产生后果应承担的责任。

3、岗位目标责任制的制定要科学、合理、严密，做到在保证工作质量和充分履行职责的基础上，简化工作程序，缩短办事时限，提高工作质量和工作效率。

4、领导岗位要明确一岗双责的要求，既要抓好业务工作，也要抓好党风廉政建设，做好党员干部的思想工作。

5、岗位责任人因出差、开会、培训、请假等原因离岗，其职责必须有人代替履行，不能因为责任人离岗造成工作脱节而使工作停滞。

6、各部门主要负责人负责对部门员工履行职责情况、完成工作任务情况的监督检查，发现问题及时纠正，确保工作效率和质量。

7、公司督察部负责对各部门及员工落实岗位目标责任制的情况进行监督、检查和考核，将岗位目标责任制列为年终考核的主要内容，年终每个岗位责任人要将履行岗位责任的情况纳入个人总结内容。对不能完成岗位目标职责的人员，根据情节轻重按有关规定处理。

三、公司各部门岗位职责

1、公司经理岗位职责

在集团和分管领导的带领下，负责全公司的行政、人事、财务等全面工作的管理，不断探索餐饮管理机制和运行机构的改革，实现管理的科学化、规范化，确保质量管理体系在本部门有效运行。

2、副经理岗位职责

协助公司经理组织、制定、修订、落实餐饮管理公司各部门的年度、月度经济指标及各项工作计划。贯彻执行餐饮管理公司经理办公例会等所作出的决议，督导公司各部门贯彻落实，检查执行情况，直接对公司经理负责。

3、行政主管岗位职责

负责公司文书工作和内务整理，负责公司的会议记录，起草公司通知、报告，并负责通知、递交报告，定期制定公司月度工作计划，并监督公司各项工作计划完成，负责公司来往公文的收发、登记、整理和保管工作，收集和整理有关餐饮资料并存档。

4、餐厅经理岗位职责

全面行使对本餐厅的行政管理权，对本餐厅的工作负总责，对本餐厅发生的任何事件负有直接或间接的责任，负责餐厅基本大伙员工、门岗的考勤工作，并按照出勤进行工资核算；结合餐厅实际对各窗口水电等各项费用进行核算，随时注意餐厅的成本控制，做到增收节支，杜绝浪费，抓好水电、燃料、油料、用具设备的使用管理工作。

5、服务部部长岗位职责

负责制定服务部月度工作计划，并每月向公司汇报当月各大堂工作情况，不定期到各餐厅大堂检查工作，了解员工工作流程、员工思想动态，督促、协调各大堂按要求完成大堂各项服务工作，负责指导、监督大堂经理和领班的业务工作，改善工作质量和服务态度。

6、服务部副部长岗位职责

协助部长主持大堂日常服务管理、创新服务工作，并做好所负责

的大堂管理工作，负责各餐厅大堂人员的岗位技能培训、服务礼仪培训工作，以及相关满意服务、微笑服务工作，认真抓好部门的成本核算、能源节约、环境卫生、个人卫生、服务态度、安全操作等工作。

7、采供部长岗位职责

全面行使采供部的行政管理权，负责公司各部门主副食原材料的采购；并负责监控市场价格变化动态，做好采购到的物品质优价廉，制定合格供方评价标准，并对供货商进行有效监督，保证供货质量及供货的时效性。

8、采供部主食品经销公司经理岗位职责

负责公司主食品（米、面、油、杂粮、淀粉）的日常采购管理及公司日常零星采购工作，；负责餐厅窗口的沟通工作，以及各类原材料整合营销工作；负责采供部存储仓库各类原材料的货物管理、账目管理、采购管理和各类原材料的调配工作。

9、采供部副食品加工公司经理岗位职责

负责公司副食品（生鲜、调料类）的日常采购管理及公司日常零星采购工作，对本部门发生的任何事件负有直接或间接的责任，对副食品原材料的质量及价格进行监督，制定合格供方评价标准，并对供货商进行有效监督，保证供货质量以及供货的时效性。

10、质检部长岗位职责

负责制定公司质检工作计划，并每月向公司汇报当月的质检工作情况，负责督促各餐厅质检员认真做好日常检查工作，及时查找问题隐患并对已出现的问题进行整改，及时向公司经理反馈检查信息，积

极做好师生意见、建议、投诉等的落实、整改工作。

11、经营部部长岗位职责

负责经营部的全面经营与管理工作，有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令，确保吧台安全稳定运行；负责经营部品种开发和引进工作，确保吧台整体品种丰富；负责经营部全体吧台员工的日常培训工作，不断提高员工的服务水平和工作技巧。

12、经营部副部长岗位职责

严格要求员工按照公司考核制度进行工作，负责每日部门整体卫生、员工仪容仪表、操作规范等检查工作，并进行相应处罚，保证经营部各项工作正常运行；根据吧台淡旺季变化，协助经营部部长及时做好人员、经营品种等方面的调整；负责监督吧台员工、豆浆房员工的考勤工作，并按照出勤和各餐厅吧台的营业状况进行工资核算。

13、吧台主管岗位职责

负责本餐厅吧台经营和管理工作，保证各吧台顺利完成公司制定的经济指标，负责每日对吧台货物进行盘点，做好盘点记录，并按时将日盘货单上交；负责本餐厅吧台员工的考勤工作，按照出勤和本餐厅吧台的收支情况进行工资核算。

14、售票员岗位职责

熟练掌握微机售票的操作规程，爱护微机设备，做好日常清洁工作，负责餐厅充值和兑换小票工作，保证师生在光临餐厅后按正常方式消费，根据顾客需求，准确打印不同面额的小票，及时、快捷收妥学生充值款；在收款中做到快、准、不错收、漏收。

15、财务会计岗位职责

认真贯彻执行国家的各项经济财务政策，坚持原则，不徇私情，自觉维护财经纪律，根据《会计法》、《企业会计制度》等财务法规， 财会人员负责公司的各项经济业务，做好财务预算、财务分析和财务监督，为公司提供更为切实准确的餐厅经营情况。

16、财务出纳岗位职责

负责办理公司各项经济业务的收取、支付等结算工作，负责收取银行回单、进账单、对账单等各种单据，并对记账凭证进行排序整理，负责现金、印章、各种票据、有价证券等贵重物品的保管，加强安全防范意识和安全防范措施。

17、大堂经理岗位职责

在服务部长的指导下，全面主持日常大堂整体工作，并妥善处理及应对所有突发事件。，认真执行公司制订的有关规章制度，以身作则，大胆管理。对不服从分配、出勤不出力、消极怠工、服务态度差、经教育仍不改正者，可停止其工作并做好员工队伍的招聘工作。

18、餐厅门岗岗位职责

负责餐厅每日早餐开饭前开门及晚餐结束后锁门工作，确保餐厅财产安全，做好防盗工作，负责餐厅一二楼后厨走廊及餐厅周边的卫生清洁工作，保持餐厅该区域的干净卫生，负责餐厅夏季灭蝇及假期灭鼠工作，消除流行性传染病的传播途径。

19、仓库保管员岗位职责

根据本餐厅的经营、工作范围，全面负责餐厅仓库原材料的保管、

验收以及发放工作，食品数量、质量、进发货登记和验收必须严格把好质量关，做到先进先出，易坏先用，定型包装数量食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

20、仓库主管会计岗位职责

根据本餐厅的经营、工作范围，全面负责餐厅仓库的规范管理以及数据录入和核算工作，负责对本仓库的所有工作负有监督和审核的责任，负责做好仓库的每月利润报表，并对仓库月营业情况进行统计汇总，协助仓库主管完成餐厅经营成本的核算工作。 附：各部门岗位个性化考核指标

餐厅部长工作总结【篇9】

饭店保安员岗位职责

1、饭店保安员应具有强烈的责任心，工作认真负责，秉公办事，大胆工作，不徇私情，保持高度的警觉性，敢于挺身而出制止犯罪活动及违法乱纪行为。

2、具有为饭店全心全意服务的意识，仪表端庄，干净整洁，礼貌待人，努力奉行“宾客至上、服务第一”的服务宗旨，在保安服务中真正体现“敬客、敏捷、周到”的饭店宾馆服务风格。

3、努力钻研保安服务知识，掌握饭店宾馆保安的服务技巧，当值时要保持旺盛的精力。

4、服从饭店经理的指令和工作安排，熟悉本岗位的任务与要求，认真贯彻执行安全岗位职责，做好本职工作，确保饭店安全。

5、处理在饭店内发生的非常事故并协助饭店各部处理顾客及人员的安全问题，要熟悉岗位的分布，爱护通信器材和岗位上的各种设施。

6、在饭店范围内外巡查，果断处理突发事件，发现可疑的人和事要礼貌地进行盘查监控。

7、协助有关部门保卫重要客人进出饭店的安全，做好大型会议的安全工作，巡视饭店的员工聚集地点，制止赌博、打斗及偷窃客人财物等情况的发生。 8、对重要部位和储存大量钱物的场所要经常进行安全检查，发现问题及时提出，护卫财务部收银员将现金存入或提出。 9、定期检查报警系统、安全及消防系统。

10、严格遵守饭店各项规章制度，特别是安全保卫制度，执行交接-班制度，上岗时不得擅离工作岗位，不准处理私事，确保安全。

11、完成饭店经理安排和交办的其他事项。

饭店维修部岗位职责

饭店运营部长岗位职责（共12篇）

饭店部门主管岗位职责

饭店 企划部门岗位职责

饭馆店长岗位职责（共11篇）

餐厅部长工作总结【篇10】

在过去的xx年里，在公司和餐厅领导的正确指导下,我们餐厅在工作中取得了一定的成绩，同时也得到了全体员工的理解和支持。现将xx年的工作计划汇报如下：

一、餐厅经理工作

餐厅经理是一个服务行业，接待客人时要求我们要耐心、细心、不能出现差错，在对客服务中要尽量满足客人要求，不能让客人觉得我们很细心，要求我们要尽职尽责。如果我们不能完全按照客人要求去服务，很有可能会影响到客人。所以，我们要求员工认真做好每天每一项工作，每一位员工都要树立“客人至上”的服务理念，提高服务意识，以客人的满意度来对待每一位客人。

餐厅工程部作为酒店的门面，设备的正常运转是关键。在酒店中，设备的安装和调试直接影响到设备的安装质量和使用寿命，而我们餐厅的设备只有在正常的工作中才能顺利完成。为此，我们要求每一位员工要有高度负责精细的责任心，在完成本职工作的同时，发扬不怕苦、不怕累的优良传统，多多学习有关知识，做到知识技能互传、彼此帮助，共同进步。在完成酒店给我们的任务的同时，还要协助餐厅工程部做好餐饮工作，确保我们的服务质量和效率。

二、维修工作

在维修过程中为保证客人的正常用餐，维护宾客的正常生活、营造良好的就餐环境，餐厅在安装调试的时候，要求每一位员工严格按照规定进行维修。在平时的日常工作过程中，要求每一位员工养成按时关灯、关水、关柜的良好习惯。发现问题及时报修和解决。

三、人员管理

1、培训工作：人员培训，是一个工作开展以来最重要的工作之一。通过培训，员工对酒店的知识和酒店企业文化都有了必须的了解和认识。在培训过程中，部门经理和总经理对新员工进行系统的培训，让新员工尽快熟悉酒店的基本情况和岗位操作，并能地完成实际操作。部门经理和员工通过各种形式进行各方面的专业知识和酒店相关知识的学习，提高了员工的专业技能和素质，为客人提供满意的服务。

2、管理工作：酒店拥有一支团结、高效的管理队伍，是酒店发展与稳定的基础。为了进一步完善和加强酒店的监督、检查和指导，使酒店的管理工作向前推进一步，我们在工作上严抓、抓落实，在检查中注重实效，发现和解决实际问题，促使酒店管理工作有所提高，提高客房、会议、档案等多项管理工作。

四、存在问题

3、餐厅员工流动性大。现金、银行结算帐单，不能及时准确反映收入和成本，在员工上对财务和出纳人员的工作要求还有待提高。

4、餐厅各岗位人员流动性大。现金、银行结算帐单和收付款流程，各岗位的人员需要密切配合，加强与财务部、库房、餐厅的沟通协作，建立良好的合作伙伴关系。

5、工作质量、服务水平有待提高。一些服务工作还有待提高；有些工作还不够过细，一些工作协调的不是十分到位；自查报告、整改措施还有待加强。

五、明年计划

6、继续完善酒店制度，提高员工工作效率，加强员工的责任心和工作积极性。

7、提升个人修养，学习管理技能，加强沟通协调，加大培训力度和深度，不断提高个人管理水平。

8、开展多种形式的服务技能培训，提高的服务技能。

9、加大部门之间、员工之间的工作沟通和协调力度，建立一个高效、团结、高质量的工作团队。

餐厅部长工作总结【篇11】

餐厅部长个人工作总结

一、工作回顾

在过去一年的工作中，作为餐厅部长，我全面负责餐厅的运营管理工作。我了解到，作为餐厅部长，需要具备出色的领导能力、组织能力和团队协作能力。在这一年里，我积极参与餐厅的各项工作，不断提升自己的管理水平，为餐厅的发展和员工的成长做出了积极的贡献。

二、工作成果

1. 经营管理方面：我积极开展市场调研，根据市场需求调整餐厅的经营策略，成功提升了餐厅的知名度和盈利能力。通过对员工的培训和考评，促进了员工的工作效率和服务质量的提升。

2. 团队建设方面：我注重人员配备和员工激励，制定了激励机制，增强了员工的归属感和凝聚力。我积极与各个部门的同事合作，建立了紧密的工作关系，使餐厅的各项工作协调合理。

3. 员工培训方面：我每月组织定期培训，提升员工的专业技能和服务态度。我注重培养员工的团队协作能力和问题解决能力，为员工的个人和职业发展提供了良好的平台和机会。

三、问题及改进

在工作过程中，我也遇到了一些问题，如员工流动频繁、员工态度不稳定等。针对这些问题，我采取了以下改进措施：

1. 优化招聘和培训机制，加强新员工的职业规划和技能培训，增强员工的工作稳定性。

2. 定期开展员工满意度调查，了解员工需求，及时解决矛盾和问题，提高员工满意度。

3. 设立奖励机制，激励员工积极工作，提升员工的工作责任心和服务质量。

四、工作心得

1. 团队合作至关重要：餐厅是一个集体，只有团结协作，才能有更好的发展。作为一个餐厅部长，必须建立良好的团队合作关系，增强团队的凝聚力和执行力。

2. 学习和成长是永恒的主题：餐厅行业竞争激烈，只有不断学习和提升自己的管理能力，才能做好餐厅的经营管理工作。我将继续深入学习，为餐厅的发展做出更多贡献。

3. 客户至上是核心价值观：餐厅的最终目标是为客户提供优质的餐饮服务，客户的满意度决定了餐厅的生存和发展。作为餐厅部长，我将始终树立客户至上的理念，努力提升客户体验和满意度。

五、展望未来

在未来的工作中，我将进一步加强团队的建设，完善管理机制，提升餐厅的市场竞争力和盈利能力。我将加大员工培训力度，激发员工的潜力和创新意识，为员工的个人成长和职业发展提供更多机会和平台。我会时刻关注市场动态，调整经营策略，确保餐厅始终保持活力和竞争力。

通过一年的工作实践，我对作为餐厅部长所面临的挑战和任务有了更加深刻的认识。我将继续努力，不断提升自己的管理水平和能力，为餐厅的发展做出更大的贡献。

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