做菜心得(集合10篇)。

在一个阶段的工作结束后，此时，我们可以将这难得的收获记录下来。写心得体会都要遵守事物发展客观规律，小编觉得“做菜心得”是一个值得您关注的话题不妨一读，有兴趣的朋友可以来看看！

做菜心得(篇1)

不在我的生活中有许多第一次，比如第一次帮妈妈充公交卡，第一次去供电局交电费……可我记忆最深的还是第一次做饭。

暑假里，表妹一家到我家来玩，我和表妹整天都叫唤，说饭菜不好吃，总是鸡蛋里挑骨头。有一天早上，妈妈突然宣布中午由我和表妹来做饭，我们顿时傻了，因为我们从来没做过饭。不过我和表妹还是硬着头皮答应了。我飞快地找出一本菜谱，在几十多种菜谱中，我们选择了做起来简单而且大家都爱吃的西红柿炒鸡蛋。

到了中午，妈妈催促我们赶快做饭。好，说干就干，我先将已提前浸泡的米洗净倒进电饭煲中，按妈妈说的加入和米同体积的开水，然后插上插头按下煮饭按钮，米饭就不用去管它了。然后我又把菜谱翻到西红柿炒鸡蛋那一页，再从冰箱中拿出三只鸡蛋，又拿出一个玻璃碗准备捣鸡蛋用。

首先应该把鸡蛋弄破，我把鸡蛋往碗边上一磕，太好了，鸡蛋开口子了，我把成了两半的蛋壳向两边一拉，蛋液流进了碗里。三只鸡蛋都弄破后，我要开始到鸡蛋了，为了快一点做好菜，我吩咐表妹赶快切西红柿。切西红柿和到鸡蛋不是大问题，难的在后面呢。该炒菜了，我们点上火，我提起装油的瓶子往锅里倒油，这下可好，油锅里的油不断往外溅，忘了妈妈提醒的应该等锅里的水干了才能倒油了，我急忙把倒好的蛋液倒进锅里。只见液态的蛋液从四周向中间逐渐变成块状，不知是关顾着看鸡蛋表面好没好还是被油锅发出的响声给吓着了，我们居然忘记了给鸡蛋翻面了，结果等表面的鸡蛋全变硬了，贴着锅底的一面却全糊成了焦炭。锅也特别难洗，一盘西红柿炒鸡蛋变成了“西红柿炒焦炭”了。

我们费了九牛二虎之力才算做好了一个菜，做饭然来这么不容易，我们再也不敢挑食了。

做菜心得(篇2)

昨天，我们老师带我们去买菜，回到了家里，要做最后的一步，也是最重要的一步，那就是炒菜。为了安全，我叫我奶奶在一旁看着，炒菜开始了，我拿起菜刀得意得很，可先做哪一道菜呢?

想了又想，我还是决定先炒茄子，我切，我切，我切切切，终于切好了，可我切的并不像以前我奶奶切的形状，而是圆圆的一片一片，不过这样也行，我把所有茄子片放进一盆清水里，一切准备就绪之后，我打开了煤气。

首先往锅里倒了一勺油，油在锅里“噼啪、噼啪”地响着，奶奶说是因为锅没完全干我就倒油的缘故，油冒烟了后我把浸透了的茄子全部放进了锅里，“吱”的一声，很多油飞了出来，刚好打在我的小脸上，痛得我直叫，可必须还得有点耐心。

接下来我放了一勺盐，拿着铲子上、下、左、右的摆动着，不一会儿，那几颗白色的像“珍珠”一样的东西就消失了，我有些不耐烦了，把铲子飞快地摆动着，又过了一会儿，我在里面放了少许的味精，并把它搅拌均匀，一道“炒茄子”就做好了。

接着要炒青豆了，我把青豆上头的丝拨了，放在了一个盘子里备用，之后把锅洗干净，用勺子捞了一勺油往锅里一倒，油又开始在锅里“煎熬”了，我把一大盘的青豆倒进了锅里，因为吸取了上次的经验，所以我信心百倍，接着放了一勺盐，正在这时，我闻到了一阵诱人的香味，才发现我的身后有一盘奶奶已经烧好的鸡爪，于是我毫不客气地吃了起来，吃了一只又一只。

这时猛然闻到了一股焦味，我意识到菜烧焦了，急急忙忙跑到客厅拿来一瓶开水，像个消防战士打开瓶盖就往锅里倒水，还好我急时“抢救”，不至于损失太大，不过还是有些烧糊了，哎，真是美中不足呀。

后来我又炒了西红柿蛋汤，豆腐，妈妈回来后，吃着我做的菜，夸奖了我，我的心里美滋滋的，这就是我第一次炒菜的乐趣。

今天，我做了一道菜，它的名字叫糖拌多菜。妈妈和姥姥都说好吃呢!

我趁她们都不在家，我就偷偷地做起了糖拌西红柿。我先从冰箱里拿出一个新鲜的西红柿，然后我就把西红柿的叶子摘掉，又好好地洗了洗。等洗完之后，我把西红柿放到了案板上，我就拿起一把刀，只听嗤的一声响，西红柿被切成两半了。我又切了好几下，嗤!嗤!西红柿已被切成了薄片，我把他们放入了盘子里。接着，我拿起白糖，一勺勺往里撒。哎呦，我突然叫起来，白糖放过头了，怎么办呀?我想了想，就把青菜，黄瓜和豆角分别都切成了丝，放入了盘中。这回糖就看起来不多啦。我又想了想，这菜叫什么名字呢?我灵机一动就叫糖拌多菜吧。

我刚做好菜，姥姥就回来了。姥姥看见我能做出这么漂亮的菜，高兴极了。我们一同拿起筷子，夹起了美味可口的菜。我轻轻地尝了一口，心里顿时感到一阵阵幸福。姥姥还夸我不仅菜好看，而且味道也好呢。

虽然今天做菜遇到了一点小困难，但是最后得到了姥姥的夸奖，我觉得还是很值得的。

做菜心得(篇3)

无论我们是在生活中，还是在工作上，一句恰当好处的话，甚至可以改变一个人的命运。有人说话很惹人讨厌，而有些人说话就能说进你的心坎里。说话不只是一种感觉，还是一门技术。说话时的措辞，真的能改变人生。近日在空闲时间读到一本书，这本书是关于如何提升说话技巧，如何领略说话精髓，如何悟透说话之道。

《所谓情商高，就是会说话》书中说措辞就像是做菜，是有谱可循的。只要掌握了菜谱，任何人都可能做出美味佳肴。我们都应该明白，爱读书的人、有上进心的人，身上必然存在闪光点，可如果这些闪光点不能展现出来，将是一件多么可惜的事啊。我们每个人都要学会说话，为什么呢？因为我们要心中的答案，YES多一些，NO少一些。

我一直相信一点，没有谁天生就会说话，也不是谁天生就是高智商，我们要学会说话，这些是可以后天养成的，真的是所谓情商高，就是会说话。在书中，有一些说话技巧是值得我们学习的，就是把NO变成YES的说话技巧：

1.利用投其所好

既能获得对方的好感，又能实现自己的期望。

2.利用儆（jǐng）其所恶

能形成强大的强制力。这是措辞的最终手段。

3.利用选择的自由

能够引导对方，同时又不会留下被迫感。

4.利用被认可欲

对方即使很难对付，也会乐于回应期待。

5.利用非你不可

能够让对方感到只有自己被选中的优越感，从而乐于做出回应。

6.利用团队化

能够使对方产生伙伴意识，即使是麻烦的请求，也会乐于接受。

7.利用感谢

能够让对方隐约产生信赖意识，从而难以拒绝。

无论我们是问什么样的问题，最后都想听到满意的回答。想要听到YES回答，要明白一点就是千万不能直接说出心里所想，那样往往不能说动对方。我们要在揣摩对方的心理之后再说，明白他们想要什么，这样得到的结果往往会好很多。比如说：在吃饭的大厅里，小孩子跑来跑去，你去和家长们说了，不要让孩子乱跑，家长们还是无所谓的态度，这时候你如果说各位家长朋友们，刚做好的菜很烫，如果端出来的时候被撞洒了，会给孩子造成严重的烫伤。可否请你们让孩子回到座位上去？这时候我们考虑到对方利益的措辞，就可以达到我们想要的效果了。

有一个良好的措辞，我们就可以把本身只有20%的机会，增加到有50%的机会；本身有50%的机会，我们可以增加到有70%的机会。从这里就可以看出会说话的重要性。我们在任何时候，都不能只看到一面性，我们不只是需要NO变YES的说话技巧，更要掌握一些警句的说话技巧。好比我们本身不会做饭，看着菜谱去做饭，也照样可以做好一顿美味的家庭大餐。说话也是一样，我们掌握了一些说话技巧，照样能够把话说得漂亮。

如果我们能够把这些说话技巧全部掌握，就说明我们的措辞水平相当可以了，比我们自己想像中的还要高一些。从做菜的角度来说，我们已经处于了解菜谱，并经历了多次实战练习。古往今来，但凡不通说话之道者，都难成大事，而能成事者，一定在语言方面具有独特的能力。我们要坚信，和任何人聊得来，世界就是你的。让我们打开紧闭的人生大门，翱翔在蔚蓝的天空。

做菜心得(篇4)

每天早晚爸爸妈妈都会给一家人做饭，不同的菜和佐料在他们手下交错拼接成一道道美味。这次做饭我觉得没什么，不就是切好菜放好料之后炒一炒，煮一煮嘛，然而这是大错特错。

洗虾，不只是洗虾皮，还要挑虾线，更严谨一些还要去虾脚虾须；切菜，不只是拿刀切，还要讲究刀的切向和用法，不同的菜有不同的切法，上锉也比下挫来得轻松和方便；放料，不只是放料，还要撒匀，撒得合适；不同的菜炒的时候要洗锅，同类菜则不用；油会溅起，不是因为温度高，而是因为有水进了油里，所以倒油前一定要保证锅的干燥，否则会烫出水泡……这些都是做饭时不必多说的'小规则，对于经常做饭的人来说这些是烂熟于心的习惯，对于初学者来说这是前辈留下的宝贵经验。

我不禁想到有人说的小笑话，为什么有人吃螃蟹却没人吃蜘蛛呢？不是没人吃蜘蛛，只是很早以前有人吃过，发现不好吃告诉别人后就没人尝试了。这也是流传的经验，延伸到吃食，就变成了做菜的各种秘方，怎样搭配提鲜，怎样烹煮入味，一代代实践，改进，相传就成不同的配方。不同地区划分搜集就有了川菜，湘菜等等不停的菜系。渐渐的它们成了我们文化中不可或缺的躯干。

这样想来，我发现我们的劳动也是实践的一种，它帮助我们化无为有，创造财富，创造未来，就好像我在各种菜料中创造生活，也许会手酸背痛，却能够收获满足与幸福。

巴甫洛夫说，我毕生都热爱脑力劳动和体力劳动，也许甚至说，我更热爱体力劳动。当在体力劳动内加入任何优异的悟性，即手脑相结合在一起的时候，我就更特别感觉满意了。我和家人吃着我做出的菜，不及山珍海味鲜美甚至9有点偏咸，却也有这种满足的感觉，好像一生就这样过去了。

做菜心得(篇5)

做菜是一门艺术，也是一种享受生活的方式。通过自己动手，我逐渐掌握了烹饪的技巧和调味的要诀，丰富了自己的饮食品味。在多年的实践中，我积累了一些心得，下面将详细介绍我的做菜实践心得。

首先，选择食材非常重要。无论是蔬菜、肉类还是海鲜，都要选择新鲜、优质的食材。新鲜的食材在烹饪的过程中更容易保持其原有的风味和营养价值。此外，菜品的口感也与食材的新鲜度有着密切的关系。因此，在做菜之前，我会认真检查食材是否符合要求，保证烹饪过程中的食材质量。

其次，熟悉各种烹饪方法是必不可少的。不同的食材和菜谱需要不同的烹饪方法，只有熟悉各种方法才能更好地运用它们。常见的烹饪方法包括炒、煎、煮、炸、蒸等。每种方法都有自己的特点，通过不同的烹饪方法可以使食材展现出不同的口感和味道。我通过反复尝试，逐渐摸索出每种方法的要领和窍门，使得我的菜品更加丰富多样。

另外，调味也是制作美食的关键。一个合适的调味料可以使菜品更加美味可口。然而，调味料的使用也需要注意适量原则。过多或过少的调味料都会影响菜品的味道。我在调味料的选择上，更偏向于使用天然的调味品，如酱油、盐、胡椒粉等。这些调味品不仅能提升菜品的口感，还更加健康。同时，我也注重尝试不同的香料和调味料的组合，以使菜品更加独特和美味。

此外，对于菜品的装盘也需要格外关注。一个精美的装盘可以增加菜品的观赏性和食欲。我注重把菜品摆放得整齐有序，通过色彩的搭配和形状的变化来提升菜品的美观度。同时，我也会在装盘时注意将菜品的主题或特色表达出来，使整个菜品更具创意和个性。

在做菜实践中，我也清楚地认识到烹饪过程中的细节对菜品的影响。火候的掌握、烹饪时间的把握、锅具的选择等，都会直接影响到菜品的口感和味道。因此，每次在烹饪前，我会仔细准备好所有需要的材料和工具，并且确保自己在烹饪的过程中能够全神贯注地投入其中，以保证每一道菜品的味道和口感都能得到最好的呈现。

最后，我认为坚持练习是提升做菜技巧的关键。只有通过不断的实践和摸索，我们才能更加熟练地掌握各种技巧和要领。在每次做菜的过程中都有不同的经验和教训，通过总结和反思这些经验，我们可以不断地提高自己的烹饪水平。

总而言之，做菜实践不仅是一种生活的实践，更可以成为一种创作的方式。通过不断的实践与探索，我发现自己的烹饪技巧在不断提高，菜品的味道也越来越好。因此，我将继续坚持做菜的习惯，不断尝试新的菜谱和创作，让美食成为我生活中的一份情趣和乐趣。

做菜心得(篇6)

每个周末爸爸妈妈都会让我一个人在家里，不过奶奶都会在家陪着我。而这次的周末却不同了，奶奶去南宁了就只剩下我一个人在家了。

中午我把所有的作业做完了，过了不久肚子就“咕咕”的叫了起来。那么，今天中午谁来给我煮饭呢?眼前这一道难题把我给难住了，我不会煮饭呀!于是，我决定了，今天不中午不吃饭了，用睡觉来解决它。可不到5分钟，我那饥饿的肚子就抗议了，“快快给我弄点吃的来。”突然，一个自己动手、丰衣足食的念头，让我有了新的希望，在这么耗下去，饿出胃病还得了?今天中午我要亲自下厨，体验一下做饭的感觉。

说干就干，我先看看家里有没有什么吃的东西，打看冰箱一看，里面什么东西都没有了，没办法，我只好拿着妈妈早上给我的20块钱到超市逛一逛。第一次一个人出去买东西，有些兴奋。我在超市里左挑右选，最后我买了包方便面一袋巧克力和一袋旺仔牛奶糖。回到家里，我学着妈妈做饭的样子，先系上围裙，接着我把锅洗一洗放在电磁炉上，放点儿开水烧，然后把方便面放到锅里煮3~5分钟。我在把佐料放进去，再煮一分钟。煮好后，把电关掉，闷上一分钟，一碗香喷喷的方便面就做好了。

折腾了半天，终于可以吃到我的一次煮的面了。我一边品赏着自己煮的面，一边自言自语道：“没想到，自己做饭的感觉真好啊。”

做菜心得(篇7)

“嚼得菜根香，百事可做”

《菜根谭》读后感

曾经在报纸上看过一篇关于推荐洪应明先生《菜根谭》的文章，其中有一句话就是“嚼得菜根香，百事可做”。当时并未觉有什么特别之处，只是觉得书名非同—般。可是当我拿到盛老师给的推荐书目，看到上面有《菜根谭》这本书，就觉得这一定是一本不流俗于大众的书。

于是生了好奇之心，决定看看这本《菜根谭》。看完之后，我立刻写了这篇读后感，便以当初看到的那句话“爵得菜根香，百事可做”来作为我读后感的题目。

《菜根谭》这本书的内容果然如其名。菜根菜根，自然是外表不精致，颜色不鲜艳，没有树木的高大粗壮，没有花儿的芬芳美丽，但它其中的汁液、精华是胜过树木繁花的，可这就需要我们去细细咀嚼、品味了。我想这也是《菜根谭》书名由来的一个原因吧。

这本书的内容朴素如菜根，却包含着一些小而深刻的道理。它****的日常生活，思维渗透到言语和行为的方方面面。它虽然语**碎，但读完后才浅知它的思想早已上升到修身养性、为人处世、返璞归真的境界。

嚼这“菜根”，如同有清亮的溪水轻缓地流于口中，并无读太过脍炙人口的名篇名章的压抑与沉重，更多的是享受，享受如茶般淡淡的沁入心脾的清香，在享受中获得对人生最深也最贴切的感悟。

初读时，我觉得这本书好比是我们的整个人生，因为它分为四个部分，即“修身”、“应酬”、“评议”、“闲适”，而我认为它们正可以代表我们人生当中的四个阶段。“修身”可以指我们现在不断学习以提高自身品格素养的阶段；“应酬”则可以代表以后我们有了工作，然后与各种各样的人交际的阶段；“评议”可以代表中年时期，那时相信我们都有了阅历，可以或浅或深地对价值、对人生进行一番评议；而“闲适”可以代表晚年时期，那时我们都已垂垂老矣，对物质、名利等一些浮华的东西已没有了等多的追求，该放开一些负于生命之上的重担，开始懂得享受生活，追求更多精神上的东西，或许根本就不用追求，只要回归到本源，享受生命就好，这便是我对“闲适”的理解。

不过，当我再次读其中某些令我困惑的部分时，我觉得它又不能纯粹地被这样界限清晰地划分到人生中的四个阶段。首先，人生的阶段并不能这样清晰地划分为四个阶段；再次，本书中的“修身”“应酬”“评议” “闲适”可以贯穿到我们整个人生当中，而且在某些时候，洪应明先生的这些道理是通用的，并且相互配合指导我们怎样做人。

现在，出于知识浅薄、经验不足、阅历不丰富，我就只能就着现在我自己的情况着重谈一谈我对“修身”这一部分的理解和看法，因为我觉得里面的内容十分贴合我们大学生现在的情况。

《菜根谭》“修身”章开篇就是“欲做精金美玉的人品，定从烈火中煅来；思立掀天揭地的事功，须向薄冰上履过”。作为一名大学生，经过多年的教育，如家庭教育、学校教育、社会教育等，一定要有很好的素质，品格也很高，其实不然。有时候旁观一些大学生的行为举止，真是让我嗤之以鼻，不过，在发现别人的缺点时，要懂得反醒自身。

从许多事例看来，我们的人品还有极大的空间去提高，正如书中所说，精金美玉的人品是从烈火中煅来的，所以，我们必须接受各种各样的检验与历练，以此来煅练出不凡的品格。其次，说到大学生，大部分人必定是怀揣伟大抱负的，这就是书中的“思立掀天揭地的功事”。但是，很多人都徒有美好的梦想，却极少人能实现既定的目标，这就应该是所谓的“理想太丰满，现实太骨感”了吧。

洪先生说的对，只有“履过薄冰”，方能成就大事业。以下就是我个人对“履薄冰”的理解。我认为学习是—件“任重而道远”之事，它不是一天两天就能历练而成的，它需日积月累。

在学习的过程中，我们应该忍受孤独和寂寞。孤独即若未遇到志同道合的人，自己—个人也要坚持不懈地学习；寂寞即在选定了目标以后，就不能多想分外之事。这些道理虽说得简单、轻松，可是要真正做起来，就好像脚踩薄冰一样，稍稍不留神，就有可能偏离正轨，或是踩碎冰层，掉下万劫不复的冰水里。

如同书里写的“一念错，便觉百行皆非”，所以应该“防之当如渡海浮囊”，从选择学习立功事之路时就应该做好心理准备，接受一切考验与历练。

其中，还有一句“学者动静殊操、喧寂异趣，还是锻炼未熟，心神混淆故耳”也让我对学习有了新的认识。这意味着学者们应该冷静下来好好学习。如果你受到周围动静的影响，那是因为你还没有达到学者应有的境界。头脑不能专注于学习，很容易分散注意力。因此，我们在学习时应尽量不受外界环境的干扰和影响。

这样，在提高学习效率的同时，学习状态也得到了改善。

“拨开世上尘氛，心中自无火焰冰竞；消却心中鄙吝，眼前时有月到风来”也是我所喜欢的一句话。我觉得这句话很有意义，对学习和生活都有很好的指导作用。在学习中，我们总是太注重排名和分数，但事实上，它们并不重要，只是一个固定的规则。

想起了盛老师曾经说过，他自己在读研究生时分数还赶不上许多同班同学，但是他却有着卓越的研究能力，我觉得盛老师的教给我们的不只是一些书本上的或者是已经研究出的理论，而更多的是一种研究问题的方法，这点就可以充分体现出分数与能力并没有我们想象中那么密切的关系。这可能就是因为盛老师已经“拨开世上尘氛”了吧，可以做到不争不抢，“心中无火焰冰竞”，专心做自己的研究就好。在生活中，它也教我们要学会拨开一些扰乱我们心智的“尘氛”，消除心中的“鄙吝”，不要太过追求虚浮的东西，通俗说就是名利地位与金钱，其实真正要做到这些不容易，所以就需要我们有很高的人品。

就有极高人格品质的人就不会太过关注于物质。

《菜根谭》这本书中每一句都蕴含了深刻的哲理，无法一一说完， 洪应明先生的思辨能力和处世哲学确实让我十分敬佩。哲学适用于每一个人，而不局限于某一类人或群体。只要做到像书里说的一样，那么这个人就不会再为纷繁的世事困扰了，这就是“嚼得菜根香，百事可做”。

读这本书时，如同与一位智者交谈，一位挚友密语，它似乎很明白理解你的内心，—览无余地把你的疑虑、担忧以及缺点呈现出来，但却又像一位慈祥的老人一样以柔和的语气消除你内心的疑虑与担忧，又慢慢教你如何弥补那些缺点，无一句锋言利语。这本书是我们生活中的好朋友。它总是以最温和的方式解决你生活中的一虑，消除你前进道路上的焦虑。它总是像一双透视的眼睛，能看透生活，在你结束生明智前给你最明智的选择。

所以，读《菜根谭》，细嚼草根，便可知为人处世之道，让卑微的自己浸润在书中的博大、宽容、淡薄之中，在大智慧中练就“精金美玉的人品”。

做菜心得(篇8)

人的一生中会经历许许多多不同的事情，其中不乏是你的第一次，如第一次爬山、第一次骑自行车、第一次游泳……但我印象最深刻却是我第一次炒菜，因为对我来说是一次难得的生活经历，也蕴含特别的意义!

那一天风和日丽、阳光明媚，都处一片鸟语花香。我此刻的心情也特别激动，因为今天是我奶奶的生日，我要亲手为奶奶做上一两道菜，献上这特别的生日礼物，并大声对奶奶说：“奶奶，我爱你，祝你生日快乐!”

为此我也精心准备过，也向我的“厨神”妈妈讨教一番，伊然一副胸有成竹的样子。说干就干，先做什么呢?我思索一下，先洗菜。于是我拿起一菜兜的小白菜把它通通倒进菜盆里，学着妈妈的样子，一根一根把小白菜拿起来和着水龙头的水，有条不紊地洗了起来。之前妈妈特别交代过，白菜的根部经常藏有沙粒、泥土，要反复冲洗才能清洗干净，正因为有了这种经验，很快一大盆小白菜就让洗得干干净净了，我不禁长长地吁了一口气……。

接着我又为另一道菜做准备，怎么干，我看着那活蹦乱跳的鲜虾，眉头紧锁却不知如何处理，尝试着用手去抓起一只鲜虾，换来的却是刺骨的疼痛，“啊，好痛!”我慌忙把手上的虾丢掉，那虾刺深深地刺痛了我。正当我茫然不知所措时，妈妈走了过来，对我说：“抓虾要讲究技巧，不能蛮干，要抓虾背避开虾头的刺，因为你抓虾头前面，虾一受惊那刺就会刺着你，要小心懂吗?”接着妈妈又亲自示范了一遍。在妈妈帮助下，我又顺利地把虾处理得妥妥当当，现在是“万事俱备只欠东风”。剩下关键的一步下锅炒菜了。

正因为有妈妈在旁，我觉得信心满满的，于是打火下锅，把油倒进去，“噼呖啪啦”响过不停，那热油溅起来，溅在手上、脸上火辣辣的。我一脸茫然地看着妈妈，妈妈说：“孩子，不要心急放油，先等锅剩余水分干了，才放油。”有了妈妈的鼓励，一步一步地按部就班，下油、放小白菜、放盐、翻几遍总算做好了一道炒白菜。接着又做另一道椒盐虾，经一事长一智，有了先前的教训，下油、放虾，待油把虾炸透再捞起来，把多余的油份倒开，再把虾回锅放进适量椒盐粉和香葱末，总算大功告成了。我看着自己的作品，竟有些自恋了!剩下的菜式，当然是由“厨神”亲自完成了。

很快全部菜都弄好了，我们全家围在桌子旁，奶奶亲自尝了一口我做的菜，不停地表扬我说：“非常捧，这是我这辈子吃过的最好吃的菜!”我也尝了一口，那白菜有些干涩、椒盐虾太碱，不由皱了眉，爸爸妈妈也尝了一口，也同样给予了我鼓励。虽然不是太完美，但让我收获了满满的幸福!

这就是我第一次炒菜的经历，让我觉得既幸福，而又快乐!让我明白做人做事，要一步一脚印，按部就班地进行，只有打好基础，才能收获成功!

做菜心得(篇9)

在我很小的时候，我就想像爸爸妈妈一样，在厨房里做出美味的佳肴，这是一件多么有趣的事情呀！我让妈妈教我，可每一次妈妈的回答都只有一个：你还太小，做不了菜的，再说了，你在伤着自己多不值呀！而我每一次都会想：不就是做菜嘛！有什么难得呀！终有一天我要当一次主厨，做一道菜给你们瞧瞧。

今天，我当主厨的心愿终于可以得到满足了。因为我有劳技老师给的“家庭主厨通行证”。也就是老师留了一项做一道菜的作业，我为此真是高兴极了。妈妈一看这张畅通无阻的“通行证”，也就只能支持我了。

于是，我打算做一道比较复杂的鱼香茄子，我一定要好好把握这次难得的机会。

到了中午，战斗拉开了帷幕。我带好围裙，信心十足地走进了厨房。我先将茄子洗净，用小刀将茄子皮慢慢地削掉，削干净，再将茄子切成条。我从一堆茄子条中随便抓了一把，想要欣赏一下自己的刀工，可我一看却傻了眼，这茄子有的比我的大拇指还粗，有的却比我的小手指还细，有的和我的中指差不多，真是千姿百态，我很是失望。站在一旁的妈妈安慰我说：“没关系，一会儿下油一炸就好了，你这毕竟是第一次。”听了妈妈的话，我又重新鼓起信心，把切好的茄子放在了一个盆里，备用。接着我将葱、姜、蒜切成了末，放在一个小盘子里备用。从冰箱里拿来了豆瓣酱和糖。

材料备齐了以后，我把锅放在炉子上，点上火，在锅里放入了油烧热。刚放入茄子，没想到锅里的油就溅了出来，我情急之下，一把抓起锅盖，当盾牌来使，我这才相安无事。我用铲子将茄子翻炸。过了一会，茄子炸透了，软了以后，我用铲子把茄子沥干，盛到一个盘中。这时的茄子真是色泽金黄，十分诱人。我不禁有点沾沾自喜了。

接下来，我又将锅中留少许油，放入了豆瓣酱，炒出了红油。加入了老抽，香醋，适量开水，拌匀，又依次加入了少量白糖，盐，葱、姜、蒜末，炒出香味后，再放入炸好的茄子，这时我才想起来忘了要用水淀粉勾芡。我手忙脚乱的从厨柜里找出淀粉，加上水调开后，连忙就倒入了锅里，翻炒了几下就出锅了。战斗结束了。

最后我将茄子盛在了一个盘子里，又把洗好的香菜切成小段，撒在了茄子上，使茄子平添了几分色彩，终于完成了。我看着这一盘茄子，真是诱人极了。经过妈妈的评审，认为这道菜是色、香、味俱全。我真是心花怒放，高兴得一蹦三尺高。

这是我第一次做菜，圆满成功！

做菜心得(篇10)

今天，天晴得像一张蓝纸，几片薄薄的白云，像被阳光晒化了似的，随风缓缓浮游着，润红的骄阳也为它添加了一抹色彩。

早早做完作业的我，悠闲自在地在院子里溜达，像一只在跳踢踏舞的小柯基手舞足蹈，欢快极了。

欢快的我随意地问了问爷爷：“你最喜欢吃什么呀？”“红烧肉。”我一听便开始向厨房奔去。我翻了翻冰箱，捕捉到了一块肥瘦相间的肉，据奶奶说现在的猪肉贵得离谱。我心想：可要好好对待这块肉啊！不过，难怪妈妈总开玩笑说现在的我很值钱！嘻嘻？

作为新手，我决定去查查红烧肉的做法，查完一番搜索，幸亏家中材料齐全。八角、香叶、冰糖、肉、姜……材料一一备在盆里后，我将红烧肉放入锅中焯了一会儿，捞起。锅洗干净，倒入油……煎肉的过程我是百感交集呀。油噼里啪啦的表演交响曲和舞蹈后，我的手这一处红，那一处红，都快成红烧大猪蹄了！

煎完一块块肉后，我将它们装进了盘子里，又一次在锅中倒入了油，放进冰糖炒至焦黑，再放入煎完的肉块，备盆里的八角、香叶、姜……炒香，大概三分钟后，加入刚烧开的水，盖上锅盖煮到汁只剩一点为止。

又是一个漫长的过程，十分钟，二十分钟，二十八分钟……墙上的钟滴答滴答地跑过去了，而我的红烧肉也可以出锅了。

挑完香料的红烧肉已经在等待着人们的到来，似乎它跟我一样拥有激动、快乐的心情。“爷爷，红烧肉出锅了，可以吃了！”“来了，来了，尝尝孙女做的红烧肉，好吃好吃。”紧接着，奶奶也被我喊来尝尝。“很棒，继续努力！”爷爷竖起大拇指。“都快跟我做得一样好吃了！”奶奶哈哈大笑。此时的我，似乎是泡在蜜罐里的小昆虫，甜蜜的很！

我收拾着厨房，头海又回放着刚才欢乐的画面，而笑声似乎还在房子里回荡！

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